Graduada em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos, mestre e doutora em Ciências Biológicas (Fisiologia) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Atualmente, é professor associado da Universidade Federal de Santa Maria. Sua trajetória profissional e acadêmica é dedicada à Nutrição Humana, com ênfase em Nutrição Clínica, especialmente na área de câncer, e nos efeitos metabólicos dos alimentos sobre a saúde, incluindo os efeitos de plantas condimentares. Iniciou sua carreira acadêmica na Universidade Feevale, onde participou da implantação do curso de Nutrição. Posteriormente, ingressou no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSM, vinculando sua atuação ao estudo dos efeitos dos alimentos sobre a saúde humana. Foi coordenador substituto do curso superior em Tecnologia em Alimentos e membro do núcleo estruturante do curso de Tecnologia em Alimentos e do Curso Superior de Tecnologia em Agronegócio. Membro da CPA, e atualmente da CSA. É membro do colegiado do departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos e da Comissão de extensão do Centro de Ciências Rurais. É coordenadora de projetos de extensão onde tem sua grande atuação. Atualmente, dedica-se à implantação do curso de Nutrição da UFSM.