Atualmente professora adjunta do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus Palmeira das Missões. Atuando na área de Nutrição com ênfase em Bioquímica da Nutrição; Nutrição Materno-Infantil, Alimentação Escolar, Consumo Alimentar e Atividade Física de Crianças e Adolescentes. Doutora em Bioquímica pelo Programa de Pós-graduação em Bioquímica da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), na linha de pesquisa Bioquímica Farmacêutica e Toxicológica. Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Educação Física da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), na linha de pesquisa Atividade Física, Nutrição e Saúde. Especialista em Gestão em Saúde, pela Escola de Administração da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Graduada em Nutrição pela Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas (UFPel). E-mail: shanda.couto@ufsm.com e shandacouto@gmail.com.