doi ISSN Metagenomic analysis and proteins prediction of emerging pathogens in artisanal cheese (MOLECULAR DIVERSITY)

doi ISSN Production of dairy products as a university extension activity: educational and social impacts (CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE))

doi ISSN Aflatoxin M1 in milk and dairy products in Brazil: a review of characteristics, contamination, human exposure and health risks (CIÊNCIA E NATURA)

doi ISSN Exploring the marination of colonial cheese into wine and vinegar through ripening: Physicochemical characteristics, sensorial attributes and emotions evoked (INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE)

doi ISSN Fat extraction methodology can affect the food fatty acid profile: Improvement of a protocol more environmentally friendly (HELIYON)

ISSN Implementação da Cultura de Segurança dos Alimentos nas Indústrias de Derivados Lácteos: Desafios e Estratégias (Indústria de Laticínios)

ISSN Parâmetros de Qualidade de Manteiga de Garrafa Produzida por uma Empresa do Rio Grande do Norte, RN (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Pathogenic and Harmful Bacteria in Dairy Technology: Genomic Characterization and Its Correlation with Physicochemical Parameters of Sheep?s Cheese Sold in Southern Brazil (Fermentation-Basel)

doi ISSN Process optimization and characteristics of enzymatically cross-linked and ultrafiltrated whey (INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL)

ISSN Determinação de lactose em queijos massa fresca, semi-cozida, cozida e processada (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Gelatin-based polymeric films for applications in food packaging: an overview of advances, challenges, and perspectives (CIÊNCIA RURAL)

ISSN Identificação de BAL em queijos artesanais a região do Vale do Taquari (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Juglans regia and Carya illinoinensis: safety, chemical composition, and preference (CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE))

doi ISSN Lactic bacteria in artisanal cheese: characterization through metagenomics (Fermentation-Basel)

doi ISSN Microbial diversity in artisanal cheese produced and commercialized in Vale do Taquari in southern Brazil (BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGY)

doi ISSN Performance of Crude Coagulants from Adult Rabbit Stomach and Their Influence on the Brazilian Prato Cheese Type Composition (FOOD AND NUTRITION SCIENCES)

doi ISSN Production and marketing of Tuber floridanum - ecology and gastronomic value of a recently described truffle species (SCIENTIA AGRICOLA)

doi ISSN SDG 2 - Zero Hunger & Nut and Cereal Bars Enriched with Tenebrio Molitor Flour (Food Science & Nutrition Technology)

doi ISSN The use of rice husk in the substrate composition increases Pleurotus ostreatus mushroom production and quality (SCIENTIA HORTICULTURAE)

doi ISSN Whey filtration: a review of products, application, and pretreatment with transglutaminase enzyme (JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE)

doi ISSN Avaliação físico-química e microbiológica de queijos artesanais a partir de leite cru e verificação de boas práticas em propriedades rurais no Vale do Taquari-RS (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Compostos bioativos presentes no azeite de oliva e seus subprodutos: revisão bibliográfica (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Greek vs traditional yogurts: sensory and physicochemical comparison (REVISTA CHILENA DE NUTRICION)

doi ISSN Nutritional, functional and sensory profile of added butter from Lactobacillus acidophilus encapsulated and hyposodium salt (LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY)

doi ISSN Probiotic viability of requeijão cremoso processed cheese formulations (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Sensory analysis of raw and toasted pecan nuts (DISCIPLINARUM SCIENTIA)

doi ISSN Whey-based polymeric films for food packaging applications: a review of recent trends (JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE)

doi ISSN Análise microbiológica e físico-química do leite produzido na cidade de Santana do Livramento - Rio Grande do Sul (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Avaliação medicinal e nutricional de três espécies de Plantas Alimentícias Não convencionais (PANCs): Uma revisão de literatura (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Características socioeconômicas da produção e parâmetros de qualidade do leite cru refrigerada no Município de Santa Maria, RS, Brasil (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Diagnóstico referente ao conhecimento dos principais atores sociais envolvidos no Geoparque da Quarta Colônia Aspirante UNESCO (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Efects of microencapsulation on the preservation of thermal stability and antioxidant properties of Spirulina (JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION)

doi ISSN Encapsulation, storage viability, and consumer acceptance of probiotic butter (LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY)

doi ISSN Evaluation of changes in routines of milk producers in coping with the COVID-19 pandemic in the Taquari Valley and Serra Gaúcha region, Rio Grande do Sul State, Brazil (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Evaluation of the good agricultural practices of dairy farms in Serra Gaúcha-RS (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Evaluation of the Hygienization of Leafy Vegetables in Food Services (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Época de colheita e práticas de manejo influenciam nas características de qualidade de raízes de mandioca cozida? (Revista brasileira de tecnologia agroindustrial)

doi ISSN Fermented milk: kefir (Brazilian Journal of Development)

doi ISSN Hábitos alimentares e de higiene no período de isolamento social durante a pandemia da Covid-19 no Brasil (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Impactos na saúde humana e no meio ambiente relacionados ao uso de agrotóxicos: Uma revisão integrativa (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN In vitro test to evaluate survival in the gastrointestinal tract of commercial probiotics (Current Research in Food Science)

doi ISSN Interesse de vegetarianos ou veganos em adquirir hambúrgueres semelhantes à carne (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Nutritional quality and sensory acceptance of biofortified cassava (Brazilian Journal of Food and Technology)

doi ISSN Nutritional quality of commercial butters (Brazilian Journal of Food and Technology)

ISSN Proximate and mineral composition of non-food plants conventional: Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) and moringa (Moringa oleifera), sold in Porto Belo, Santa Catarina, Brazil (Rev. Bras. Pl. Med.)

doi ISSN Sensory quality and physicochemical properties of cassava roots as a function of technological management levels and harvest times (RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT)

doi ISSN Types of mucle fibers, identification, characteristics and quality of meat (Brazilian Jounal of Development)

doi ISSN 'Physical-chemical properties of meat from confined lambs with different levels of cottonseed in the diet' (Revista Ciencia Agronomica)

ISSN Iogurte probiótico adicionado de ora-pro-nóbis (Indústria de Laticínios)

ISSN Leite A2A2: Presente & Futuro (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Physico-chemical, microbiological and sensory characteristics of jellies made with rose and hibiscus flowers (Brazilian Journal of Development)

ISSN Processo & Legislação de produtos zero lactose (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Qualidade de queijos coloniais comercializados por feirantes (BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH)

doi ISSN TEORES DE PROTEÍNA EM SILAGEM DE MANDIOCA ELABORADAS A PARTIR DE CULTIVARES DE MESA E FORRAGEM (Revista Agroecossistemas)

doi ISSN Addition of green banana biomass as partial substitute for fat and encapsulated Lactobacillus acidophilus in requeijão cremoso processed cheese (Food Science and Technology)

ISSN Avaliação físico-química de raízes de mandioca com diferentes tipos de manejo cultivadas no Rio Grande do Sul, Brasil. (REVISTA BRASILEIRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA)

doi ISSN Brazilian consumers? perception of edible insects (CIÊNCIA RURAL)

doi ISSN Development of symbiotic yogurt and biological evaluation (New Zealand White Rabbits) of its functional properties (Food Science and Technology)

ISSN Leite como agente protetor na microencapsulação de probióticos por gelificação iônica: avaliação de sobrevivência dos microrganismos submetidos à refrigeração, congelamento e liofilização (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Morphological, chemical and genetic analysis of southern Brazilian pecan (Carya illinoinensis) accessions (SCIENTIA HORTICULTURAE)

doi ISSN Addition of Palm Oil in Diet Ewes Reduces Saturates Fatty Acid and Increases Unsaturated Fatty Acids in Milk (ACTA SCIENTIAE VETERINARIAE (ONLINE))

ISSN Elaboração de queijo Minas Frescal probiótico reduzido em lactose (Indústria de Laticínios)

ISSN Estudo da cor objetiva de leites UHT (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Adding palm oil to the diet of sheep alters fatty acids profile on yogurt: Benefits to consumers (ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIENCIAS)

ISSN Avaliação: Contagem de Células Somáticas (CCS) em leite cru refrigerado de produtos do Extremo Oeste de Santa Catarina (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Eating flowers? Exploring attitudes and consumers' representation of edible flowers (FOOD RESEARCH INTERNATIONAL)

ISSN Elaboração de iogurte probiótico de Calafate (Berberis buxifilia - microphylla) (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Identification by PCR and evaluation of probiotic potential in yeast strains found in kefir samples in the city of Santa Maria, RS, Brazil (Food Science and Technology)

ISSN Percepção do consumidor sobre produtos lácteos (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Selection of Lactic Acid Bacteria for the Optimized Production of Sheep?s Milk Yogurt with a High Conjugated Linoleic Acid Content (JOURNAL OF FOOD RESEARCH)

ISSN Análisis de textura instrumental en quesos comerciales dehidratados por processo de microondas al vacío (Tecnología Láctea Latinoamericana)

ISSN Caracterização e qualidade nutricional de pétalas de flores ornamentais (Acta Iguazu)

doi ISSN Evaluation of bromine and iodine content of milk whey proteins combining digestion by microwave-induced combustion and ICP-MS determination (FOOD CHEMISTRY)

ISSN Análise do comportamento de compostos fenólicos e capacidade antioxidante em suco de amora-preta (Morus nigra L.), framboesa (Rubus idaeus L.) e mirtilo (Vaccinium sp.) em diferentes períodos de tempo (It Ingredientes e Tecnologias)

ISSN Atividade antagonista de bactéria ácido-láticas isoladas de kefir artesanal frente a bactérias patogênicas (Higiene Alimentar)

ISSN Caracterização de corned beef Halal e convencional (Higiene Alimentar)

ISSN Desenvolvimento de bombom com recheio de amêndoa de macadâmia e adição de alfarroba (It Ingredientes e Tecnologias)

ISSN Elaboração de requeijão cremoso com soro de queijo: características físico-químicas e microbiológicas (Higiene Alimentar)

doi ISSN Elemental (Macro- and Microelements) and Amino Acid Profile of Milk Proteins Commercialized in Brazil and Their Nutritional Value (Journal of Food and Nutrition Research)

doi ISSN Physico-chemical characterization of frozen sheep meat for a predetermined period (REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL)

ISSN Por que consumir leite e produtos lácteos? (Indústria de Laticínios)

ISSN Qualidade microbiológica das fontes aquíferas na região da Quarta Colônia (Higiene Alimentar)

doi ISSN QUANTIFICAÇÃO DE GORDURA NO LEITE OVINO: ESTUDO COMPARATIVO DOS RESULTADOS OBTIDOS POR METODOLOGIA OFICIAL E POR EQUIPAMENTOS ELETRÔNICO (REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES)

ISSN Substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas lácteas pasteurizadas (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Yacon: benefícios à saúde e aplicações tecnológicas (Ciencia Rural)

doi ISSN Yeasts: diversity in kefir, probiotic potencial and possible use in ice cream (CIÊNCIA E NATURA)

ISSN Avaliação microbiológica e físico-química de queijos coloniais comercializados no município de Santa Maria, RS Brasil (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Candida zeylanoides as a new yeast model for lipid metabolism studies: effect of nitrogen sources on fatty acid accumulation (Folia Microbiologica (Prague))

ISSN Efeitos Físico-Químicos e Sensoriais do aumento do teor de soro de leite em pó em bebidas lácteas achocolatadas (Indústria de Laticínios)

ISSN Elaboração de Doce de Leite com adição de farinha de arroz (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Enhancement of microbial oil production by alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains QU22 and QU137 (Food Science and Biotechnology (Seoul))

doi ISSN Evaluation of Probiotic Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from Artisan Cheese (Journal of Food Safety)

ISSN Lipid profile and antimicrobial activity of microbial oils from 16 oleaginous yeasts isolated from artisanal cheese (Revista Brasileira de Biociências (Impresso))

ISSN Avaliação de conservas de pêssego em calda produzidas no Rio Grande do Sul (Revista IT - Ingredientes e Tecnologias)

ISSN Caracterização físico-química de charques produzidos em agroindústrias familiares da região central do Rio Grande do Sul (Higiene Alimentar)

doi ISSN Cream cheese as a symbiotic food carrier using Bifidobacterium animalis Bb-12 and Lactobacillus acidophilus La-5 and inulin (INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY)

doi ISSN Efeito do óleo de eucalipto (Corymbia citriodora) no controle do carrapato bovino (Ciência Rural (UFSM. Impresso))

doi ISSN Estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do leite de vacas suplementadas com óleo de linhaça na dieta associado ou não ao selenito de sódio injetável (Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia)

doi ISSN Evaluation of the mineral content of infant formulas consumed in Brazil (Journal of Dairy Science)

ISSN Isolamento e identificação de bactérias láticas supostamente bacteriocinogênicas em leite e queijo (Revista Acadêmica: Ciências Agrárias e Ambientais (PUCPR. Impresso))

doi ISSN Physical and chemical characterization and lipid profile of sheep milk cheese (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

doi ISSN Probiotic viability of Minas Fresh cheeses with reduced lactose content (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

doi ISSN Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães (Ciência Rural (UFSM. Impresso))

ISSN A medida da lactose (Leite & Derivados)

ISSN Avaliação da viabilidade de aproveitamento de sub produto da indústria de suco de laranja na produção de geleia light (Revista Ciencia e Tecnologia)

ISSN Bebida Láctea Achocolatada. Um teste de ordenação e qualidade microbiológica (Leite e Derivados)

ISSN Características físico-químicas de linguiças produzidas em agroindústrias familiares da região central do Rio Grande do Sul (Revista Nacional da Carne)

doi ISSN Comparação de diferentes métodos analíticos para quantificação de lipídios em creme de ricota (Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes)

doi ISSN Parâmetros tecnológicos e sensoriais de requeijões cremosos com baixo teor de lactose (Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes)

ISSN Atividade antimicrobiana in vitro de Bifidobacterium animalis subsp. lactis sobre microrganismos de importância em produtos lácteos (Indústria de Laticínios)

ISSN Caracterização do perfil do consumidor de carne na cidade de Santa Maria (RS) quanto à segurança dos alimentos (Higiene Alimentar)

ISSN Desenvolvimento de queijo frescal de leite de cabra: parâmetros sensoriais e perfil de textura (Indústria de Laticínios)

ISSN Influência da adição de beta-galactosidade nas carcaterísticas físico-químicas do leite e na cinética de fermentação de iogurte (Indústria de Laticínios)

doi ISSN Inulin and probiotic concentration effects on fatty and linoleic conjugated acids in cream cheese (EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY)

ISSN Viabilidade da adição de farinhas de maracujá, berinjela e amaranto em iogurtes com baixo teor de lactose (Indústria de Laticínios)

ISSN Características físico-químicas e sensoriais de iogurte de leite de ovelha tradicional, light e light com fibras de trigo (Indústria de Laticínios)

ISSN Perfil de ácidos grasos de un embutido curado fermentado elaborado com carne de avestruz y cerdo (La Industria Cárnica Latinoamericana)

ISSN Perfil lipídico, caracterização físico-química e sensorial de requeijão com baixo teor de lactose e requeijões comerciais (Indústria de Laticínios)

ISSN Qualidade físico-química e microbiológica de amostras comerciais de cream cheese e queijo processado obtidas no comércio de Porto Alegre, RS (Higiene Alimentar)

doi ISSN Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico (Ciência Rural (UFSM. Impresso))

ISSN Alimentos funcionais e qualidade de vida (Ciência Rural (UFSM. Impresso))

doi ISSN Alteração da carga de ectoparasitas em vacas da raça Holandesa submetidas a diferentes níveis de alho (Allium sativum L.) na alimentação (Revista Brasileira de Plantas Medicinais (Impresso))

ISSN Avaliação das boas práticas em duas visões: técnica e da empresa (Brazilian journal of food technology (Impresso))

ISSN Avaliação sensorial de cream cheeses potencialmente simbióticos utilizando a metodologia de superfície de resposta (Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia))

doi ISSN Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela (Ciência Rural (UFSM. Impresso))

ISSN Propriedades de textura e coeficiente de fluxo de manteiga utilizando o texturômetro TAXT2i (Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal)

ISSN Avaliação sensorial de cream cheeses potencialmente simbióticos utilizando a metodologia de superfície de resposta (Alimentos e Nutrição (UNESP))

ISSN Bebidas achocolatadas comerciais: parâmetros de cor objetiva X subjetiva (Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal)

ISSN Caracterização microbiológica de grãos de kefir comercializados na região metropolitana de Porto Alegre - RS (Indústria de Laticínios)

ISSN Influência dos teores de caseinato de cálcio e sais fundentes nas características sensoriais e físico-químicas de requeijões cremosos (Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal)

ISSN Avaliação objetiva da cor de amostras comerciais de requeijão e especialidade láctea (Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes)

ISSN Parâmetros de qualidade de doces de leite comerciais (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Desenvolvimento de bebidas lácteas com diferentes concentrações de soro de queijo e enriquecida com caseinato de cálcio (FI. Food Ingredients)

ISSN Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas formuladas com caseinato de cálcio em diferentes concentrações de soro de queijo e leite (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Desenvolvimento de creme de leite light pasteurizado utilizando a MSR (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Kefir, um alimento milagroso? (FI. Food Ingredients)

ISSN Avaliação dos indicadores de qualidade de leite cru das espécies bubalina, ovina e caprina (Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes)

ISSN Avaliação dos índices de profundidade e extensão de maturação de queijos azuis (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Caracterização dos indicadores de qualidade de leite cru das espécies bubalina, ovina, caprina e bovina (FI. Food Ingredients)

ISSN Elaboração de iogurte sabor morango utilizando leite em pó, soro de leite e whey protein concentrate (WPC - 35%) e uma bebida fermentada à base de extrato aquoso de soja (P30). Parte I - Avaliações físico-químicas e sensoriais (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

Avaliação da temperatura de refrigeração no setor lácteo em estabelecimentos de pequeno, médio e grande porte de Porto Alegre e Regiões Metropolitanas e Serrana do Rio Grande do Sul (Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

ISSN Avaliação das condições higiênico-sanitárias de sorvetes tipo italiano (soft), comercializados na cidade de São Leopoldo, RS (Higiene Alimentar)

ISSN Segurança Alimentar: como previnir contaminações na indústria (FI. Food Ingredients)

ISSN Soro lácteo: perspectivas industriais e proteção ao meio ambiente (FI. Food Ingredients)

ISSN Study of textural properties and flow coeficient of butter with the use of the TA-XT2i texture analyser (Estudos Tecnológicos. Engenharia)

ISSN Análise dos indicadores de qualidade físico-químico e microbiológico de queijo tipo Cottage elaborado por método modificado (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Análise dos indicadores de qualidade microbiológica do leite de cabra pasteurizado comercializado na Grande Porto Alegre, RS (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Avaliação físico-química da qualidade do leite de cabra pasteurizado comercializado na Grande Porto Alegre, RS (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte adicionado de cereais integrais (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Estudo comparativo entre o pão de fermentação natural (pain au levain) e o pão francês de fermentação rápida (método AFA) (Estudos Tecnológicos. Engenharia)

ISSN Perfil sensorial do queijo tipo Cottage, obtido por método modificado, utilizando diferentes concentrações de NaCl no dressing (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Soro lácteo como solução e não como problema (Estudos Tecnológicos. Engenharia)

ISSN Aplicação da metodologia de superfície de resposta (MSR) no desenvolvimento de bebidas lácteas de leite de cabra (Estudos Tecnológicos (São Leopoldo))

ISSN Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte de leite de cabra sabor morango (Estudos Tecnológicos (São Leopoldo))

ISSN Caracterização microbiológica de leite pasteurizado de cabra das raças Anglonubianas e Saanen produzido na Grande Porto Alegre (Estudos Tecnológicos (São Leopoldo))

ISSN Avaliação das características de identidade e qualidade de manteigas formuladas com diferentes ingredientes, manteigas comerciais e misturas manteiga-margarina disponíveis no mercado brasileiro (Estudos Tecnológicos (São Leopoldo))

ISSN Características de identidade de manteigas comerciais e misturas manteiga-margarina disponíveis no mercado brasileiro (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

Avaliação da qualidade e identidade do leite tipo B distribuído na região do Vale do Rio dos Sinos (Revista Indústria de Laticínios)

Uso racional de soro lácteo (Revista Indústria de Laticínios)

ISSN Chrysodeixis includens as a potential source of protein and acceptance of cookies containing Tenebrio molitor (JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION)

ISSN Chemical Dynamics of Maturation in Colonial and Yogurt Cow's Milk Cheeses: A Comparative Study (MOLECULAR DIVERSITY)

doi ADIÇÃO E ESTUDO DA SOBREVIVÊNCIA DE Saccaromyces boulardii ¿ 17 EM SORVETE POTENCIALMENTE PROBIÓTICO (Estudos Multidisciplinares em Microbiologia: Teoria e Prática)

doi Aplicação de butiá (Butia odorata), mirtilo (Vaccinium spp.) e seus derivados em sorvetes: uma revisão sistemática (Ciência dos Alimentos: Pesquisa e Aplicações - Volume 2)

doi Insects as Food: a Sustainable Foodways (Smart Food Industry: The Blockchain for Sustainable Engineering)

doi Caracterização do queijo tipo prato com adição de alga marinha Ascophyllum nodosum e reduzido teor de sal (Open Science Research III)

doi Kefir é um leite fermentado com potencial probiótico? (Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - volume 6)

doi PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS COLONIAIS CONSUMER PERCEPTION ON CRAFTSMEN COMMERCIALIZED IN COLONIAL FAIRS (Open Science Research III)

doi Produtos Análogos: percepção do consumidor (Alimentação e sua relação com a qualidade de vida)

doi Teor de proteína: Tenebrio molitor & Chrysodeixis includens (Open Science Research III)

doi Adição de compostos bioativos em embalagens alimentícias ativas e inteligentes: tendências, avanços e desafios (Compostos Bioativos e suas aplicações)

doi AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS ARTESANAIS ELABORADOS A PARTIR DE LEITE CRU PRODUZIDOS NO VALE DO TAQUARI/RS (Investigação Científica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2)

Filmes poliméricos à base de gelatina para aplicações em embalagens de alimentos: avanços, desafios e perspectivas (Anais do Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos)

doi Avaliação dos parâmetros de qualidade de queijos coloniais comercializados em Santa Maria, RS, Brasil (Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia)

doi De onde vem o seu queijo? O cenário da comercialização do queijo tipo colonial em feiras do município de Santa Maria/RS (Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia)

doi Elaboração de sobremesa láctea achocolatada com café (Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia)

doi Estudo das características de potencial probiótico de bactérias ácido-láticas isoladas de Kefir produzido artesanalmente (Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia)

doi Inovações, mercado & saúde (2º Fórum Itinerante do Leite: Rumo à Excelência)

doi Leite & derivados: perspectivas e oportunidades (Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia)

doi Produção de bebida fermentada enriquecida com Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) (Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia)

doi PROBIÓTICOS COMERCIAIS: SIMULAÇÃO GASTROINTESTINAL (Ciências da Saúde no Brasil: Impasses e Desafios 6)

doi PRODUTIVIDADE E QUALIDADE DA MANDIOCA EM FUNÇÃO DO MANEJO EM TERRAS ALTAS E TERRAS BAIXAS (Impacto, Excelência e Produtividade das Ciências Agrárias no Brasil)

doi AVALIAÇÃO DAS COORDENADAS COLORIMÉTRICAS DE LEITES UHT COM BAIXO TEOR DE LACTOSE (Avanços e Desafios da Nutrição 3)

doi Geleia de Pétalas de Rosa: caracterização físico-química e sensorial (Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 3)

doi INSETOS COMESTÍVEIS: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR (Avanços e Desafios da Nutrição 4)

doi MICROENCAPSULAÇÃO E AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS UTILIZANDO UM AGENTE PROTETOR (Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2)

doi PHYSICAL-CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF JELLIES PREPARED WITH PETALS OF ROSES (Avanços e Desafios da Nutrição 4)

doi PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE Spirulina (Avanços e Desafios da Nutrição 4)

doi Cinética de acidificação em iogurtes probióticos produzidos com leite em pó integral instantâneo e leite em pó integral com baixo teor de lactose (Desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos)

doi Farinha de yacon: produção, caracterização físico-química e alegações funcionais (Desafios da ciência e tecnologia de alimentos 3)

Probióticos em leite em pó: viabilidade do micro-organismo e caracterização físico-química e sensorial da matriz alimentícia (Descobertas das Ciências Agrárias e Ambientais)

Novos produtos para a indústria de laticínios (Sustentabilidade ambiental, social e econômica da cadeia produtiva do leite)

Boas práticas de manejo de ordenha: garantindo um leite de qualidade

Manual de Boas Práticas de Fabricação para a Indústria de Alimentos e Serviços de Alimentação

Manual de produção artesanal de conservas salgadas

Manual de produção artesanal de conservas vegetais doces

Manual para produção de queijos

Processamento Mínimo de Mandioca Visando à Comercialização

Mandioca para Alimentação Humana e Animal

Creme de Ricota: Aspectos físico-químicos e sensoriais

Manual de Produção Artesanal de Conservas Vegetais

Desenvolvimento e caracterização de manteigas aromatizadas

LISTA DE AVALIAÇÃO PARA BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO RDC 216

doi 2º Fórum Itinerante do Leite: Rumo à Excelência

doi Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia

Novo RIISPOA comentado

Projeto da UFSM ensina técnicas para criar novas receitas e ampliar o cardápio de refeições a alunos de escolas públicas (Diário)

Promotor de Justiça acompanha iniciativa de extensão para capacitação em manipulação de alimentos (Jornal Cidade do Vale)

Afinal, queijo engorda? (Gaúcha Zero Hora Campo e Lavoura)

Leite A2 é opção para intolerantes e alérgicos à proteína do produto (Gaúcha Zero Hora Campo e Lavoura)

Alta nas vendas de produtos com baixo teor de lactose aumenta investimentos (Agrolink)

Produção de leite 'não-alérgico' é aposta para o mercado (Correio do Povo)

RS: vendas de leite com baixo teor de lactose cresceram 40% em 2015 e 2016 (MilkPoint Indústria)

Empresa busca parceria da UNISINOS para desenvolver caipirinha para exportação (J.U. Online)

Pesquisa para agradar consumidores europeus (J. U Online)

O ganho do transgenico no campo é muito maior do que o ganho da cultura normal (IHU on-line)

Transglutaminase na indústria de lácteos: benefícios, desafios e aplicações em produtos e materiais biodegradáveis (Revista Leite & Queijos)

Bactérias indicadoras de higiene e segurança alimentar (Revista Leite & Queijos)

Biodisponibilidade de cálcio animal versus vegetal (Revista Leite & Queijos)

Requeijão: produto, legislação e variedade (+ Leite)

Alimentos ultraprocessados & saúde (Revista Leite & Queijos)

Determinação de lactose em queijos comerciais (Revista Leite & Queijos)

Teores de lactose em queijos comerciais (Revista Leite & Queijos)

A Cadeia do Leite e os ODS (Revista Leite & Queijos)

Digestibilidade de proteínas: animais versus vegetais (Revista Leite & Queijos)

Nosso 2º Cérebro (Revista Leite & Queijos)

ISSN 6 curiosidades sobre insetos comestíveis (Revista Arco)

Produtos análogos (Revista Leite & Queijos)

ISSN Avanços significativos em regulamentação para queijos (Revista Indústria de Laticínios)

Leite & Saúde Óssea (Leite & Queijo)

Leite A2A2: marketing ou ciência? (Leite & Queijos)

Brucelose: implicações na saúde humana (Leite & Queijos)

Evolução da qualidade do leite: INs 76 e 77 (Leite & Queijos)

Zero Lactose: intolerância ao leite e seus derivados, processos de produção e legislação (Leite & Queijos)

Qualidade do leite: Rio Grande do Sul X Uruguai (Leite & Queijos - Revista da APIL)

ISSN RIISPOA: História e novas normas (Revista Indústria de Laticínios)

Controle de fraudes é caro, mas é possível (Revista Leite)

ISSN O leite nosso de cada dia (CR - Conselho em Revista)

ISSN Laticinistas para um mercado em evolução (Revista Indústria de Laticínios)

Avaliação da composição físico-química e compostos fenólicos das folhas, florete e caule de brócolis (12º Simpósio de Alimentos (SIAL))

Evaluation of the efficiency of enzymatic crosslinking in biodegradable films based on whey and corn starch (I Congresso Brasileiro de Biotecnologia Industrial)

Perfil de ácidos gordos em queijos: comparação entre dois protocolos de extração para análise em cromatografia gasosa (XXVII Encontro Luso Galego de Química)

Queijo Colonial do Sul do Brasil: influência físico-química e de bactérias do ácido lático (BAL) (XXVII Encontro Luso Galego de Química)

Análise centesimal e microbiológica de embutido cozido de carne mecanicamente separada com emprego de tecnologia alimentícia: adição de fibra de colágeno (AVISULAT 2022)

Avaliação das coordenadas colorimétricas em lite UHT com baixo teor de lactose (6º Simpósio de Segurança Alimentar)

Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais de Geleias elaboradas com Pétalas de Rosas (6º Simpósio de Segurança Alimentar)

Insetos Comestíveis: percepção do consumidor (6º Simpósio de Segurança Alimentar)

Produção e caracterização de micropartículas de Spirulina (6º Simpósio de Segurança Alimentar)

Análise sensorial de iogurte probiótico sabor tomate (31º Congresso Nacional de Laticínios)

Estudo da crocância em queijos comerciais desidratdos em campo de micro-ondas com vácuo (31º Congresso Nacional de Laticínios)

Parâmetros de qualidade de leites integrais UHT bovino e caprino (14º Congreso Panamericano de la Leche)

ACEITABILIDADE DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA COM ALFARROBA (Ceratonia siliqua L.) COMO SUBSTITUTO PARCIAL DO CACAU (XVI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: APRENDER E EMPREENDER NA EDUCAÇÃO E NA CIÊNCIA (SEPE))

ANÁLISE COMPARATIVA DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE SARDINHAS ENLATADAS EM ÓLEO COMESTÍVEL, MOLHO DE TOMATE E AO NATURA (XVI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: APRENDER E EMPREENDER NA EDUCAÇÃO E NA CIÊNCIA (SEPE))

Detecção de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas em leite e queijo (Salão do Conhecimento 2012)

The influence of milk pre-treatment with enzyme lactase in the formulation of a sweetened yoghurt (IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Análise sensorial de leite de cabra (XIII CYTAL)

Aspectos físico-químicos e microbiológicos de queijo frescal de leite de cabra (XIII Congresso CYTAL)

Atividade antagonística in vitro de Bifidobacterium animalis subsp. lactis sobre microrganismos de importância em alimentos (VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul)

Atividade Antagonista de Bactérias Ácido Láticas Isoladas de Leite in Natura e Queijos Artesanais Frente a E. coli, S. aureus, S. typhimurium e L. monocytogenes (XIX Salão de Iniciação Científica)

Avaliação sensorial de bebida láctea achocolatada de leite de cabra (VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul)

Caracteristicas físico-químicas e cor instrumental de ricota fresca de leite de cabra (XIII CYTAL)

Caracterização do Leite e Queijo Artesanal Produzido na Região Fronteira Noroeste do Estado do RS (XIX Salão de Iniciação Científica)

Características do leite caprino - uma revisão (VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul)

Características físico-químicas de leite bovino, caprino e ovino (XIII CYTAL)

Características físico-químicas e sensoriais de bebida láctea de leite de cabra (XIII CYTAL)

Desenvolvimento de queijo frescal de leite de cabra: parâmetros sensoriais e perfil de textura (XIII CYTAL)

Efeito da inulina na viabilidade de Lactobacillus paracasei em sorvete simbiótico com baixo teor de gordura: estudos preliminares (XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Influencia de fibras dietéticas solúveis nas características sensoriais de sorvete simbiótico com baixo teor de gordura (XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Iogurte de leite de cabra: propriedades físico-químicas e análises microbiológicas (XIII CYTAL)

Qualidade de queijo tipo árabe elaborado a partir de leite de vaca (XIII CYTAL)

Viabilidade de Lactobacillus paracasei em sorvete enriquecido com oligofrutose e sua sobrevivência às condições gastrointestinais simuladas: estudos preliminares (XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Caracterização físico-química através de ultra-som de leites UHT (Ultra High Temperature) (11º Congresso Panamericano de La Leche)

Effects of inulin and fat levels on the rheological characteristics of probiotic cottage cheese (4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology)

Effects of lactose levels on the physico-chemical and sensory characteristics in concentrated sweetened milk (4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology)

Estudo preliminar da atividade ureática de tortas de linhaça e girassol (3º Simpósio de Segurança Alimentar)

Estudo preliminar de leites para lactentes Brasileiros x Argentinos (11º Congresso Panamericano de La Leche)

Geração de renda de comunidades Quilombolas: produção de geléia de tomate (3º Simpósio de Segurança Alimentar)

Leite para Lactentes X Leite Materno: Caracterização físico-química (3º Simpósio de Segurança Alimentar)

Medida de parâmetros de qualidade de leites esterilizados através de ultra-som (3º Simpósio de Segurança Alimentar)

Qualidade microbiológica de queijos produzidos artesanalmente (11º Congresso Panamericano de La Leche)

Análise do perfil de ácidos graxos de leites UHT comercializados no Rio Grande do Sul - Br (XII Congresso Argentino de Ciencia Y Tecnologia de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Análise do perfil de textura e consistência de manteigas e misturas manteiga-margarina disponíveis no mercado brasileiro (SEPE 2009)

Avaliação dos parâmetros físico-químicos de leite UHT integral caprino e bovino (SEPE 2009)

Avaliação microbiológica durante a vida de pratekeira de queijo cottage probiótico com diferentes combinações de gordura e inulina (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Avaliação sensorial e físico-química de iogurte de leite de cabra com adição de prebiótico e probióticos (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Caracterização físico-química durante o armazenamento sob congelamento de frozen yogurt com propriedades funcionais (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose:características físico-químicas e sensoriais (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Evaluation of the solid fat content of butter using nuclear magnetic resonance and of the consistency using the TA-XT2i texture analyser (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Parâmetros de qualidade físico-química e sensorial de frozen yoghurt de leite de cabra contendo prebiótico e probióticos (XII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Parâmetros físico-químicos e microbiológicos de queijos Minas Frescal, Minas Padrão e Quark (XII Congresso Argentino de Ciencia Y Tecnologia de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Perfil de ácidos graxos de embutido curado fermentado feito com carne de avestruz associada à de suíno (XII Congresso Argentino de Ciencia Y Tecnologia de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Perfil de ácidos graxos no queijo cottage probiótico elaborado com diferentes teores de gordura e inulina (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Avaliação objetiva da cor de amostras comerciais de requeijão e especialidade láctea (XXIV Congresso Nacional de Laticínios)

Avaliação da aceitabilidade de uma bebida láctea a base de soro, destinada ao público infantil (XVI Congresso Brsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

A ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN)

CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL: RELATO DE EXPERIÊNCIA DE UMA NUTRICIONISTA AUDITORA (XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN)

Chemical Dynamics of Maturation in Colonial and Yogurt Cow's Milk Cheeses: A Comparative Study (XVII Encontro Nacional de Química dos Alimentos)

Desenvolvimento e caracterização de filmes poliméricos de soro de leite e amido de milho com incorporação de extrato de folhas de brócolis (29° CBCTA)

From fresh to cured: amino acid profile throughout the maturation of cow's milk cheeses produced in southern Brazil (XVII Encontro Nacional de Química dos Alimentos)

Impact of soluble fibers on physical and nutritional characteristics of symbiotic ice creams (29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Influência da temperatura de secagem em camada de espuma no teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante do pó de araçá-boi (Eugenia stipitata Mc vaugh (29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

LISTA DE AVALIAÇÃO DA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: SOB DIFERENTES PERSPECTIVAS (XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN)

Sensory acceptability and preference of symbiotic ice creams supplemented with Lactobacillus paracasei Lpc-37 and soluble fibers (29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

VALIDAÇÃO DA FERRAMENTA TECNOLÓGICA PARA INSPEÇÕES SANITÁRIAS NA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN)

Análise de umidade e atividade de água em queijo Pecorino: impacto na qualidade (Jornada Acadêmica Integrada - JAI 2023)

Análise sensorial de azeites de oliva extravirgem: explorando atributos positivos e negativos (II Congresso Euroamericano de Processos e Produtos Alimentícios)

Análise sensorial remota de cookies com insetos: explorando o potencial da entomofagia na indústria alimentícia (II Congresso Euroamericano de Processos e Produtos Alimentícios)

Celebrando saberes e sabores (Jornada Acadêmica Integrada - JAI 2023)

Celebrando saberes e sabores: workshop de gastronomia, tradição e cultura de Dona Francisca/RS (Jornada Acadêmica Integrada - JAI 2023)

Como concursos de queijos impulsionam a qualiade e inovação? (Jornada Acadêmica Integrada - JAI 2023)

Diversidade cultural através da gastronomia: workshop de sabores e saberes em Dona Francisca/RS (II Congresso Euroamericano de Processos e Produtos Alimentícios)

Fortalecendo a culinária e a saúde na comunidade quilombola Acácio Flores: curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (Jornada Acadêmica Integrada - JAI 2023)

Queijo Colonial da Serra Gaúcha: propriedades físico-químicas (Jornada Acadêmica integrada)

Survival of Lactobacillus paracasei Lpc-37 in symbiotic ice cream under in vitro simulated gastrointestinal conditions (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição - 15 SLACAN)

Viability of Lactobacillus paracasei Lpc-37 in symbiotic ice cream (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição - 15 SLACAN)

A Pandemia da COVID-19 e o comportamento dos consumidores de serviços de alimentação na região da Quarta Colônia e Santa Maria/RS (36ª Jornada Acadêmica Integrada)

Análogos aos lácteos: segurança alimentar e direitos do consumidor (36ª Jornada Acadêmica Integrada)

Conhecimento sobre geoproduto por atores sociais envolvidos no Geoparque da Quarta Colônia Aspirante UNESCO (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Development and characterization of a dairy dessert of sheep's milk flavored with yerba mate (Ilex paraguariensis) jelly (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Edible insects as potential source of alternative protein (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Evaluation of the proteolytic activity of the stomach extract of adult rabbits (Oryctolagus cunniculus) on sheep´s milk caseinate (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Gastronomia típica do Geoparque da Quarta Colônia Aspirante UNESCO (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Identificação de animais produtores de leite A2 em propriedade rural de Santa Maria (36ª Jornada Acadêmica Integrada)

Levantamento de demandas para o desenvolvimento regional da Quarta Colônia: Geoproduto (36ª Jornada Acadêmica Integrada)

Percepção de potenciais consumidores de insetos comestíveis na região sul do Brasil (Congresso Latino Americano de Insetos Alimentícios)

Teor proteico de Tenebrio molitor e Chrysodeixis includens e seu potencial como alimento (36ª Jornada Acadêmica Integrada)

As inovações legais do RIISPOA no que tange a produção leiteira (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Atividade antioxidante de iogurte de Berberis buxifilia ? microphyll (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Avaliação da qualidade de queijos produzidos em agroindústria da região central do RS (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Avaliação das boas práticas de fabricação de agroindústrias produtoras de queijos da região central do RS (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Avaliação de queijos coloniais produzidos por pequenos produtores na região da fronteira oeste do RS (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Avaliação de queijos tipo Minas Padrão produzidos em agroindústrias da região central do Rio Grande do Sul (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Características físico-químicas e centesimais de manteigas comerciais (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Elaboração e aceitação sensorial de sorvete zero lactose termogênico (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Food made with flowers? Using a social representation theory to explore Brazilian cponsumers' understanding (12th Pangborn Sensory Science Symposium)

Parâmetros de qualidade de manteigas nacionais e importadas (20º Seminário Nacional e Internacional de Queijos e Leite: Superando Desafios e Compartilhando Soluções)

Queijos rotulagens: as inovações na legislação do RIISPOA (20º Simpósio Nacional e Internacional de Queijo e Leite)

Sensory acceptance of symbiotic yogurt from sheep's milk (12th Pangborn Sensory Science Symposium)

Caracterização físico-química e microbiológica de corned beef (4th International Workshop in Food Safety)

Ocorrência de aflatoxina M1 em leite bovino comercializado na região sul do Brasil (4th International Workshop in Food Safety)

Qualidade microbiológica de queijos artesanais da região central do RS (4th International Workshop in Food Safety)

Caracterização físico-química de kefir artesanal consumido na região Noroeste do estado do Rio Grande do Sul (XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA))

Composição centesimal de batata yacon in natura (FIWIFS - First International Workshop: Innovation in Food Science)

Desenvolvimento e avaliação de frozen yogurt ovino (FIWIFS - First International Workshop: Innovation in Food Science)

Elaboração de Doce de Leite com farinha de arroz (FIWIFS - First International Workshop: Innovation in Food Science)

Estudo do meio de cultura ideal para multiplicação de Saccharomyces cerivisiae var. boulardii (XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA))

Queijo frescal adicionado de fumaça líquida (FIWIFS - First International Workshop: Innovation in Food Science)

Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro) (10 SLACA)

Avaliação sensorial de doces de leite: ovino e bovino (10 SLACA)

Bebidas lácteas elaboradas com alfarroba e bebidas lácteas comerciais: comparação de consistência e cor (10 SLACA)

Comparação das características físico-químicas e perfil de ácidos graxos em iogurte grego natural (10 SLACA)

Doce de leite ovino e doces de leite de marcas comerciais: comparação entre o teor protéico e lipídico (10 SLACA)

Efeito do aumento de lactossoro em pó nas características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas achocolatadas (10 SLACA)

Efeito do leite pasteurizado quanto a parâmetros bioquímicos em ratos Wistar (10 SLACA)

Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains (10 SLACA)

Lactossoro como substituto parcial da gordura em cremes de ricota (10 SLACA)

Perfil de ácidos graxos de sardinha (Sardinella brsiliensis) e atum ralado (Thunnus Tynnus) em óleo comestível (SBOG 20 anos)

Perfil de ácidos graxos deiogurtes de leite de ovelhas em resposta a suplementação da dieta com gordura de palma protegida (SBOG 20 anos)

Perfil lipídico de frozen iogurte elaborado com leite ovino (10 SLACA)

Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha (10)

Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota (10 SLACA)

Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota (10 SLACA)

Utilização da metodologia de superfície de resposta para avaliação sensorial de bebidas lácteas com alfarroba (10 SLACA)

Análise Comparativa de Cor Instrumental de Queijo Frescal de Leite Caprino e de Leite Bovino (XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Aspects of the physicochemical composition of cow, goat and sheep milk (IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Fatty acids profile of different milks: cow, goat and sheep (IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Influence of milk pre-treatment with the enzyme lactase yoghurt formulation sweetened (IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Influência de diferentes teores de lactose sobre os atributos sensoriais de queijo frescal probiótico (XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Physico-chemical parameters of the Mountain artisan cheese produced in Rio Grande do Sul state (IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Viabilidade da adição de farinha de amaranto em iogurte com baixo teor de lactose (XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Aceptación sensorial de jaleas de uva com bajo valor calórico (VI SENSIBER)

Análise Microbiológica de requeijões elaborados com soro de queijo (XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação sensorial aplicada para detectar alterações em bebidas achocolatadas com baixo teor de lactose (VI Sensiber)

Caracterização microbiológica de geléias light de laranja elaboradas a partir de laranja orgânicas e convencionais (XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Desenvolvimento de frozen yogurt simbiótico (4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology)

Desenvolvimento de geléia light de uva: avaliação da cor objetiva (VI SENSIBER)

Desenvolvimento de geléia light de uva: um olhar aproximado às características sensoriais e físico-químicas (VI SENSIBER)

Determinação físico-química de formulações de requeijão elaboradas com soro de queijo (XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Evaluation of objective color of sterilized and pasteurized milk (4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology)

Production and acceptability os Minas Frescal Type prebiotic cheese (4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology)

Teste de ordenação sensorial de geléias de uva com reduzido teor calórico (VI SENSIBER)

Variations of mineral contents in raw milk of different species: buffalo, goat, sheep and cow (4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology)

Avaliação físico-química e do perfil lipídico de requeijão cremoso com baixo teor de lactose (XII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Avaliação sensorial de queijos petit suisse com diferentes níveis de farinha de arroz (XII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Determination of mineral elements in milk of different species (buffalo, goat, sheep and cow) by atomic emission spectroscopy (III Congresso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Determination of objective color of sterilized and pasteurized milk sold in the state of Rio Grande do Sul (III Congresso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Parâmetros físico-químicos de leite cru das espécies bubalina, ovina e caprina (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas TecnologíasC)

Propriedades de textura e coeficiente de fluxo de manteiga utilizando o texturometro TA-XT2i (XII Congresso Argentino de Ciencia e Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Qualidade microbiológica de queijos artesanais produzidos com leite cru e leite pasteurizado (XII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos/ 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías)

Quality parameters of concentrated sweetened milk with different levels of lactose (III Congresso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

Avaliação Físico-química de queijos frescais e de massa semicozida (23ª Jornada Acadêmica Integrada)

Avaliação microbiológica durante a vida de prateleira de queijos minas frescal, minas padrão e quark (23ª Jornada Acadêmica Integrada)

Parâmetros físico-químicos de leites esterilizados (UAT) analisados pelo Lactoscan (23ª Jornada Acadêmica Integrada - JAI)

Aceitabilidade de doces de leite com diferentes teores de lactose (1º Congresso Catarinense do Leite)

Análise físico-química de doces de leite com diferentes teores de lactose (XI Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão e 3º Salão de Iniciação Científica)

Análise físico-química de leites esterilizados (UAT) utilizando equipamento de ultra-som (1º Congresso Catarinense do Leite)

Análise sensorial de frozen de morango com propriedades funcionais (1º Congresso Catarinense do Leite)

Análise sensorial de requeijões desenvolvidos utilizando a metodologia de superfície de resposta (XI Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão e 3º Salão de Iniciação Científica)

Aproveitamento de soro de leite: desenvolvimento de requeijão (1º Congresso Catarinense do Leite)

Avaliação de parâmetros de qualidade de amostras comerciais de cream cheese e queijo processado (1º Congresso Catarinense do Leite)

Avaliação sensorial de geléias de tomate (XI Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão e 3º Salão de Iniciação Científica)

Caracterização sensorial e físico-química de requeijões comerciais (22ª Jornada Acadêmica Integrada)

Características sensoriais de bebida láctea fermentada adicionada de farinha de arroz (22ª Jornada Acadêmica Integrada)

Desenvolvimento de bebida láctea fermentada adicionada de farinha de arroz, utilizando a metodologia de superfície de resposta (1º Congresso Catarinense do Leite)

Elaboração do Programa Padrão de Higiene Operacional e 5S?s em um Matadouro Frigorífico da Região Central do estado do Rio Grande do Su (22ª Jornada Acadêmica Integrada)

Parâmetros de qualidade de doces de leite com diferentes teores de lactose (1º Congresso Catarinense do Leite)

Parâmetros de qualidade de leites esterilizados (UAT) (XI Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão e 3º Salão de Iniciação Científica)

Aceitabilidade sensorial de bebidas achocolatadas comercais (II Seminário de Nutrição)

Análise sensorial de doces de leite comerciais (XX JAI)

Avaliação dos níveis de adequação dos serviços de alimentação da cidade de Santa Maria - RS (bairro centro) quanto a RDC 216/04 (Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação microbiológica de bioiogurtes contendo Streptococcus thermophillus e Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação microbiológica de mãos e superfícies em serviços de alimentação (Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação sensorial de bioiogurtes formulados com diferentes concentrações de culturas tradicionais e probióticas (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Caracterização físico-química de bioiogurtes desenvolvidos com culturas tradicionais e probióticas (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas formuladas com caseinato de cálcio em diferentes concentrações de soro de queijo e leite (XX JAI)

Composição química de doces de leite comerciais (XX JAI)

Determinação de açúcares totais, redutores e não redutores de geléias de morango comerciais (II Seminário de Nutrição)

Estimativa do teor de licopeno em tomates através de modelo matemático (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Estudo da cor de achocolatados formulados utilizando a metodologia de superfície de resposta (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Estudo da cor objetiva de bioiogurtes durante o armazenamento (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Geléias de morango comerciais: aceitabilidade X colorimetria (II Seminário de Nutrição)

Parâmetros de qualidade de achocolatados elaborados com caseinato de cálcio (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Parâmetros de qualidade de geléias de tomate tradicional e diet (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Utilização da metodologia de superfície de resposta na elaboração de bebidas achocolatadas: Aceitabilidade (XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Análise da composição físico-química de geleias de morango comerciais (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Avaliação da composição química e de sabor de doces de leite comerciais (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Avaliação de açúcares redutores e não redutores em geléias de morango comerciais (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Avaliação de cor subjetiva e objetiva em doces de leite comerciais (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Avaliação objetiva de cor de amostras comerciais de requeijão e especialidade láctea (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Avaliação sensorial de formulações de maionese de alho (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Desenvolvimento de formulações de requeijão utilizando a metodologia de superfície de resposta: parâmetros físico-químicos (6º SLACA)

Desenvolvimento de requeijões utilizando a metodologia de superfície de resposta: parâmetros sensoriais (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Determinação da cor de geléias de morango comerciais através de avaliação sensorial e colorimétrica (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Determinação da refratometria e de açúcares redutores, não redutores e totais em doces de leite comerciais (6º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos)

Tecno-Pão (Mostra de Iniciação Científica da UNISINOS 2004)

Aplicação de aditivos em uma bebida fermentada à base de soja (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Avaliação dos índices de profundidade e extensão da maturação de queijos Roquefort (Mostra de Iniciação Científica da UNISINOS 2003)

Avaliação físico-química e sensorial de leites achocolatados comerciais (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Caracterização dos indicadores de qualidade dos leites bubalino, ovino e caprino (Mostra de Iniciação Científica da UNISINOS 2003)

Desenvolvimento de creme vegetal com iogurte e fibras solúveis (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca com adição de proteína isolada de soja (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Desidratação osmótica de berinjela (Solanum melongena L.) (Mostra de Iniciação Científica da UNISINOS 2003)

Efeito de aditivos sobre a estabilidade de isolados de Beauveria bassiana (Bals.) Vuill. (8º SICONBIOL)

Elaboração de iogurte natural de leite de ovelha (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Estudo das características físico-químicas de leite de ovelha da raça Lacaune no início do estádio de lactação (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Estudo de caso em indústria do segmento da panificação: o lado subjetivo da organização (5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Avalição dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos de leites de quatro espécies animais (XIX Feira de Iniciação Científica)

Caracterização físico-química e senosrial de sucos de laranja pasteurizados na Grande Porto Alegre (XIX Feira de Iniciação Científica)

Elaboração e avaliação de iogurtes com leite em pó, soro de leite, WPC 35% e extrato aquoso de soja (P30) (XIX Feira de Iniciação Científica)

Ocorrência de microrganismos em leites UAT (XIX Feira de Iniciação Científica)

Avaliação de bebidas lácteas de leite de cabra sabores mamão-laranja e morango, utilizando a metodologia de superfície de resposta (MSR) e caracterização dos parâmetros físico-químicos e sensoriais (IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Comparative study of the various food supplements rich in fibers and their labelling claims (IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Estudo comparativo entre o pão francês de fermentação natural (pain au levain) e o pão francês de fermentação rápida (método AFA) (IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Estudo da temperatura dos produtos lácteos refrigerados em pequenos, médios e grandes estabelecimentos da grande Porto Alegre, e região serrana do Rio Grande do Sul. (IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Tecnologia de Fabricação de Chocolates (1a. (A) Mostra de Tecnologia Educacional)

Análise dos indicadores físico-químicos de qualidade de sorvetes tipo italiano (soft) comercializados na cidade de São Leopoldo- RS (XVII Congresso Brsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de sorvetes tipo italiano (soft) comercializados na cidade de São Leopoldo - RS (XVII Congresso Brsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação da qualidade microbiológica de leite de cabra das raças Anglonubiana e Saanen produzido na Grande Porto Alegre (III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de leite de cabra das raças Anglonubiana e Saanen produzido na Grande Porto Alegre, RS (III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação microbiológica de uma nova formulação de manteiga desenvolvida com diferentes concentrações de aroma (III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Desenvolvimento, otimização e avaliações físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte de leite de cabra sabor morango (III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Avaliação das propriedades físicas e sensoriais de manteigas aromatizadas, manteigas comerciais e misturas manteiga-margarina disponíveis no mercado brasileiro (Simpósio 100 anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo)

Avaliação de características de identidade de manteigas aromatizadas, manteigas comerciais e misturas manteiga-margarina disponíveis no mercado brasileiro (Simpósio 100 anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo)

Avaliação das características físicas e químicas das variedades Chandler e Reiko submetidas a sete diferentes tratamentos para a obtenção de morango em calda (II Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Advances in the Incorporation of Probiotics into Dairy Products: A Study on the Viability and Sustainability of Encapsulated Lactobacillus acidophilus in Creamy Cheese Spread (Congresso Internacional de Queijos)

Exploring the Influence of Crystallization Temperature on the Fractal Structure of Milk Fat and its Impact on the Health, Flavor, and Sensory Properties of Dairy Products (Congresso Internacional de Queijos)

Influência da temperatura de cristalização na estrutura fractal da gordura do leite: impacto na saúde, sabor e sensorialidade dos produtos lácteos (37º Congresso Nacional de Laticínios)

Queijo tipo Pecorino Toscano: explorando o microbioma e os compostos voláteis ao longo da maturação (37º Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea)

Sabores e riscos: correlacionando bactérias patogênicas e/ou prejudiciais a tecnologia de lácteos, ácidos graxos e compostos voláteis nos queijos de leite de ovelha do sul do Brasil (37º Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea)

Standardization and Sustainability in the Production of Artisanal Colonial Cheeses from Rio Grande do Sul: A Physicochemical and Regulatory Analysis (Congresso Internacional de Queijos)

Queijo Colonial da Quarta Colônia: características sensoriais de relevância para os consumidores (8º Simpósio de Segurança Alimentar: Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros)

Extrato Gástrico de Coelhos Adultos (Oryctolagus cuniculus) como Coagulante para Fabricação de Queijos (34º Congresso Nacional de Laticínios)

Utilização de Tenebrio molitor desidratado como substituto parcial de farinha de trigo em cookies (Congresso Latino Americano de Insetos Alimentícios)

Assesment of textural properties and flow coeficient of butter with the use of the texture analyser (X CIGR Section VI International Technical Symposium)

Cinética de acidificação em iogurtes produzidos com leite em pó integral instantâneo e leite em pó integral com baixo teor de lactose (X CIGR Section VI International Technical Symposium)

Desenvolvimento de iogurtes de Berberis buxifilia - Microphylla (X CIGR Section VI International Technical Symposium)

Probiotics in milk powder: viability of micro-organism, physicochemical characterization and sensory evaluation of food matrix (X CIGR Section VI International Technical Symposium)

Avaliação físico-química de bebida láctea elaborada a partir da adição parcial de cacau (Theobroma cacao) e alfarroba (Ceratonia siliqua) (XIII CIL 2015)

Avaliação microbiológica de diferentes amostras de Kefir da cidade de Santa Maria, RS (XIII CIL 2015)

Avaliação sensorial de queijo tipo boursin com adição de damasco seco (XIII CIL 2015)

doi AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS E DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE INGREDIENTES PARA ELABORAÇÃO DE GELEIAS DE ERVA-MATE (ILLEX PARAGUARIENSIS ST-HIL) COM GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE) (XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química)

Caracterização físico-química de frozzen sem lactose de amora e mirtilo (XIII CIL 2015)

Conteúdo de colesterol e perfil lipídico em leite e iogurtes ovinos (XIII CIL 2015)

Desenvolvimento e caracterização físico-química de sobremesa láctea de chocolate com adição de café (XIII CIL 2015)

Desidratação de queijos comerciais por processo de micro-ondas a vácuo (XIII CIL 2015)

Efeito da pasteurização sobre a microbiota de queijos artesanais (XIII CIL 2015)

Estudo da inativação da fosfatase alcalina em diferentes temperaturas (XIII CIL 2015)

Textura de queijos comerciais desidratados por processo de micro-ondas a vácuo (XIII CIL 2015)

Avaliação físico-química e microbiológica de queijos coloniais (13er Congreso Panamericano de la Leche)

Avaliação sensorial de doce de leite elaborado com farinha de arroz (13er Congreso Panamericano de la Leche)

Desenvolvimento de Bebida Láctea a base de soro de leite e chá verde (13er Congreso Panamericano de la Leche)

Desenvolvimento de queijo tipo Minas Frescal aromatizado com fumaça líquida (13er Congreso Panamericano de la Leche)

Avaliação microbiológica de creme de ricota (27º Congresso Brasileiro de Microbiologia 2013)

Avaliação objetiva e subjetiva de cor de leites UHT com baixo teor de lactose (VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos)

Avaliação sensorial de iogurtes grego e tradicional (VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos)

Efeitos do leite longa vida sobre imunoglobulinas e micro-estruturais da mucosa duodenal em ratos wistar (IX Congresso Internacional de Nutrição Clínica e Funcional e Nutrição Esportiva e Funcional)

Iogurtes de leite ovino: perfil de ácidos graxos (IX Congresso Internacional de Nutrição Clínica e Funcional e Nutrição Esportiva e Funcional)

Avaliação microbiológica de figos em calda descascados por diferentes métodos (4º Simpósio de Segurança Alimentar)

Análise sensorial de bebidas achocolatadas enriquecidas com farinha de amaranto, banana, berinjela e maracujá (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Bebidas achocolatadas: comparação de amostras elaboradas com baixo teor de lactose e diferentes farinhas com amostras comerciais (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Caracterização físico-química e análise sensorial de sherbet dietético de uva (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Caracterização físico-química e avaliação sensorial de barras de cereais adicionadas de cascas de batata (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Composição química de conservas de sardinhas em diferentes líquidos de cobertura (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Ingestão alimentar em diferentes dias da semana em unidades de alimentação e nutrição no Vale do Caí - RS (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Ocorrência de leite instável não ácido em vacas Montbeliárd cruza (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Prevalência dos sintomas esteomusculares de regiões do corpo nos manipuladores de alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Vale dos Sinos/ RS (V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Análise sensorial de bebida achocolatada a base de soro de queijo com baixo teor de lactose, enriquecida com farinha de soja e farinha de amaranto (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Análise sensorial de iogurtes de leite de ovelha com geléia de amora integral, light e light com fibras de trigo (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Análise sensorial de queijo do tipo Minas Frescal produzido com leite oriundo de vacas Jersey submetidas à suplementação com óleo de linhaça na dieta e administração de selenito de sódio injetável (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Avaliação da intensidade de gosto doce em amostras de leite condensado tradicional e ligh (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Caracterização físico-química de bebida achocolatada com baixo teor de lactose (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Características físico-químicas de iogurtes de leite de ovelha com geléia de amora integral, light e light com fibras de trigo (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Características físico-químicas e microbiológicas de requeijão cremoso elaborado com soro de queijo (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Contagem de células somáticas e contagem bacteriana total de leite cru refrigerado em propriedades rurais do Noroeste do Rio Grande do Sul (XIV Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão)

Estabilidade oxidativa, teores de ácido linoléico conjugado e ácido linolênico do leite de vacas suplementadas com óleo de linhaça na dieta associado ou não ao selenito de sódio injetável (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Hidrólise enzimática da lactose de leite pasteurizado: uso de diferentes concentrações de enzima e tempos de hidrólise (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Perfil dos consumidores de Leite Bovino (IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite)

Aceitação sensorial de frozen yoghurt de leite de cabra contendo prebiótico e preobiótico (XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão)

Achocolatados comerciais: parâmetros de cor (25º Congresso Nacional de Laticínios)

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológicas de leites pasteurizados integrais comercializados na cidade de Santa Maria, RS (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Avaliação das boas práticas em duas visões: técnica e da empresa (II Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo a Qualidade)

Avaliação de cor objetiva e subjetiva de bebidas achocolatadas comerciais (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Avaliação sensorial de amostras comerciais de cream cheese e queijo processado comercializadas no Rio Grande do Sul (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Avaliação sensorial de iogurte de leite de cabra contendo probiótico e probiótico (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Características de qualidade de bebidas achocolatadas comerciais (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Comparação Higiênico-Sanitária do queijo artesanal produzido com leite cru e do queijo produzido com leite pasteurizado (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Composição físico-química e avaliação sensorial de frozen yoghurt de leite de cabra contendo prebiótico e probiótico (25º Congresso Nacional de Laticínios)

Influência das boas práticas na higienização em serviços de alimentação de Santa Maria (RS) (II Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo a Qualidade)

Leites pasteurizados integrais: avaliação microbiológica e físico-química de amostras comercializadas na cidade de Santa Maria, RS (25º Congresso Nacional de Laticínios)

Qualidade físico-química e microbiológica de amostras comerciais de cream cheese e queijo processado consumidos no Rio Grande do Sul (2º Simpósio de Segurança Alimentar)

Qualidade microbiológica e físico-química de queijos frescais e de massa semicozida (XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão)

Análise sensorial de frozen desenvolvido a partir de bio-iogurtes com caseinato de cálcio suplementado com inulina e probióticos (52ª Reunião Anual da Região Brasileira da Sociedade Internacional de Biometria (RBRAS) e 12º Simpósio de Estatística Aplicada à Experimentação Agronômica - SEAGRO 2007)

Desenvolvimento de Frozen a partir de bioiogurtes adicionados de caseinato de cálcio e prebiótico (24º Congresso Nacional de Laticínios)

Parâmetros de qualidade de doces de leite comerciais (XXIV Congresso Nacional de Laticínios)

Aspectos de qualidade e parâmetros sensoriais no desenvolvimento de requeijões utilizando a metodologia de superfície de resposta (9º Congresso Pan-Americano do Leite)

Avaliação de cor objetiva e subjetiva de bebidas achocolatadas comerciais (9º Congresso Pan-Americano do Leite)

Avaliação físico-química de formulações de requeijões utilizando a metodologia de superfície de resposta (2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul)

Avaliação sensorial de geléias de tomates (2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul)

Especialidade láctea e requeijões comerciais: avaliação objetiva de cor (2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul)

Parâmetros de qualidade de bebidas achocolatadas (9º Congresso Pan-Americano do Leite)

Parâmetros de qualidade de doces de leite comerciais (2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul)

Desenvolvimento de formulação de caipirinha utilizando a metodologia de superfície de resposta (XIX CBCTA 2004)

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca com adição de proteína isolada de soja (XIX CBCTA 2004)

Desenvolvimento industrial de Pet Muffin (XIX CBCTA 2004)

Estudo da influência de diferentes temperaturas de congelamento do pão tipo francês (XIX CBCTA 2004)

Quantificação dos minerais de leites das espécies bubalina, ovina, caprina e bovina, através de espectroscopia de emissão atômica (XIX CBCTA 2004)

Boas Práticas de Manipulação em Alimentos

Manual de Produção Artesanal de Conservas Vegetais Doces

Segurança alimentar e nutricional

Boas Práticas para Agroindústrias

Normas de estágio curricular supervisionado de tecnologia em alimentos

Frutas e hortaliças

Manipulação Higiênica de Alimentos em Serviços de Alimentação

Tecnologia de Gelados Comestíveis

Boas condições de higiene

Boas Práticas de Fabricação

Tecnologia de produtos açucarados e dessecados

Processos Produtivos na Indústria de Alimentos - Leite e Derivados

Armazenamento e Transporte de Alimentos

2º Concurso de Queijos Artesanais

7º Concurso Estadual de Queijos e Doce de Leite

5º Concurso Estadual de Queijos

3º Concurso Estadual de Queijos

2º Concurso Estadual de Queijos

Congresso Internacional do Leite 2015

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

1ª MOSTRA Geoprodotto, saberes e sabores da Quarta Colônia

2ª MOSTRA Geoprodutto; saberes e sabores da Quarta Colônia

1º Seminário da Feira das Queijarias Gaúchas: Superando desafios e revitalizando a produção de lácteos no RS pós-enchentes

Feira das Queijarias Gaúchas

24º Seminário Internacional de Leite e Queijos

Workshop de gastronomia: Tradição e Cultura na Gastronomia de Dona Francisca, RS

23º Seminário Internacional de Leite e Queijos

6º Concurso Estadual de Queijos

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos 2022

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Enfrentamento da Pandemia

Edital 01/2021 CONDESUS

21º Seminário Nacional e Internacional de Queijo e Leite

3º Fórum Setor de Alimentos da Quarta Colônia: BPF em Panificados e Açucarados

4º Fórum do Setor Alimentos da Quarta Colônia

Desperdício e segurança de alimentos/ EMERGE Labs

Ideas for milk 2019, Caravana 4.0 Santa Maria- RS

1º Fórum Setor Alimentos da Quarta Colônia

2º Fórum Setor Alimentos da Quarta Colônia: do SIM ao SISBI

20º Seminário Nacional e Internacional de Queijo e Leite

2º Fórum Itinerante do Leite

9º CQIA e 1º SIMPÓSIO DE QUALIDADE DE LEITE

1ª SATA e 8º CQIA

I Simpósio Internacional sobre Inovações Tecnológicas em Laticínios

Manipulação higiência de alimentos em serviços de alimentação

Workshop Produção de Produtos Cárneos Fermentados

Workshop sobre gargalos na industrialização das carnes

Alimentação segura: Conceitos

Boas Práticas de Manipulação em Alimentos com enfâse no PNAE

Oficina de Aproveitamento Integral de Alimentos

Produção de alimentos

Caracterização dos queijos artesanais no Uruguai

Contaminação cruzada em alimentos

Gelados Comestíveis: Teoria e Prática

Ordenha de Qualidade do Leite

Boas Práticas em Serviços de Alimentação

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Enfrentamento da Pandemia

Desenvolvimento de Produtos: por onde começar? E o que muda para a indústria 4.0?

Oficina Prática de Conservas Açucaradas

Acompanhamento de produção de queijo e iogurte

Curso de Juizes de Queijos

Oficina de açucarados

Oficina de Conservas Salgadas

Oficina de geleias - Turma I

Oficina de geleias - Turma II

Oficina de Geleias

Oficina de Geleias e Derivados Lácteos

Oficina de Leite e Derivados - Turma I

Oficina de Leite e Derivados - Turma II

Sorvete protéico sem lactose e refrigerante de soro de leite

Análise Sensorial

Curso de Juízes para Queijos

Tecnologia da Fabricação de doces: Tecnologia de Fabricação de Chocolates

Elaboração de geleias e doces em massa

Métodos analíticos para leite e derivados: físico-químicos e microbiológicos

Procedimentos para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Produção de açucarados e conservas salgadas

Tecnologia da Processamento de Leite em Pó

Curso de Capacitação em Boas Práticas de Fabricação

Derivados de Frutas e Hortaliças

Derivados de Frutas e Hortaliças

Desenvolvimento de produtos lácteos utilizando ferramenta estatística

Derivados do Leite

Frutas e Hortaliças

Manipulação higiênica de alimentos em serviços de alimentação

Tecnologia de Gelados Comestíveis

Boas práticas de Fabricação

Gestão da Terceirização de Serviços: aspectos legais e estratégicos

Tecnologia de produtos dessecados

Tecnologia de Produtos Açucarados

Os caminhos da água na indústria de alimentos

Processos Produtivos na Indústria de Alimentos - Leite e Derivados

Aproveitamento de vegetais

Armazenamento de grãos e controle de pragas e vetores

Melhores Trabalhos de Laticínios

Pró-bióticos e alimentos funcionais de laticínios

Segurança Alimentar na Indústria de Alimentos

Tecnologia da Fabricação de Queijo e Iogurte

Tecnologia de Óleos

Treinamento em Análise Sensorial

Tecnologia da Fabricação de Queijo e Iogurte

Tecnologia de fabricação de chocolate

Tecnologia da produção de iogurte

Análise Sensorial de Alimentos

Tecnologia na Fabricação de Queijos

Tecnologia de Elaboração de queijos

Melhorando a segurança dos produtos lácteos: indicadores de qualidade

Aspectos de qualidade na segurança de produtos lácteos

Bactérias psicrotróficas & qualidade do leite e produtos lácteos

Como competir e inovar num cenário de lácteos globalizados?

Processos disruptivos: inovação, tendências & desafios

Workshop de gastronomia: Tradição e Cultura na Gastronomia de Dona Francisca, RS

Agenda 2030 & Nutrição: Alimentos para a vida

Agenda 2030 e a Indústria de Alimentos

Consumo de Lácteos & Saúde Humana

ODS: Desafios de implantação nas indústrias lácteas

Queijos: Sabores & Formas

Encapsulación de microorganismos y otros cómpuestos y su aplicación en la industria de alimentos

Indústria 4.0 - Desafios na Cadeia do Leite

Insetos comestíveis: a proteina do milênio

Insetos como alimentos para humanos: desafios e perspectivas

Laticínios 4.0: estratégias e desafios

Rotulagem nutricional: principais mudanças das novas normas

Indústria & mercado de Alimentos: Potencialidades e Desafios

Qualidade do leite in natura para a indústria de laticínios

Consumo de Lácteos & Saúde

Desafios das INs 76 e 77

Elevada CCS e contaminação: consequências na industrialização dos lácteos

Encapsulação de probióticos por geleificação iônica

Lácteos Especiais: Protéicos & Zero Lactose

Lácteos: processamento & novos produtos

Leite bovino vs. Leite de outras espécies

Leite: alimento essencial

Novas Normativas do leite: Ins 76 e 77

Segurança dos alimentos baseado em normas de qualidade

Sensorialidade e Saudabilidade:protagonismo dos alimentos

Sou Pós Jr. e isso fez toda a diferença!

Tópicos em Boas Práticas nos Serviços de Alimentação

Alimentação Saudável

Alimentos & Saúde

Desenho experimental de lácteos funcionais

Indústria, mercado e consumo de alimentos no mundo

Sustentabilidade de Laticínios: uma questão de qualidade

Aplicación de Probióticos en Formulaciones Lácteas

Diseño Experimental de Lácteos Funcionales

Evolução dos alimentos: futuro e segurança dos alimentos

Leite - Novo RIISPOA

Produtos Industrializados e Mercado

Tópicos em Boas Práticas nos Serviços de Alimentação e Nutrição

Transformações da massa durante a maturação de queijos

A valorização da agroindustrialização familiar

Boas Práticas de Produção: onde a qualidade começa

Comportamento da gordura nos produtos e na dieta

Inovações & Mercado

Inovações na área de Lácteos

Inovações Tecnológicas na Produção de Derivados do Leite

Snacks: tipos, composição e processamento

Tendências, desafios e novas tecnologias na produção de laticínios

Novos produtos para a indústria brasileira de laticínios

Qualidade do leite para indústrias de laticínios

Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais

Alimentos Funcionais: segmentação e mercado

Alimentos Premium

Desarrollo e innovación en lácteos funcionales

Produtos Premium e rotulagens limpas (clean label)

Qualidade do leite versus fraudes

Qualidade, leite de vaca ou leite de ovelha?

Probióticos em Produtos Lácteos

Gorduras saturadas, insaturadas, trans: relação com a saúde e tecnologia de alimentos

Produção de Chocolates

Qualidade na Produção de Lácteos

Tecnologia da Fabricação de Chocolates

Tecnologia de Alimentos X Farmácia: Formação Profissional e Mercado

Tendências, desafios e novos conceitos no desenvolvimento e na oferta global de alimentos

Alimentos Funcionais para Idosos

Gordura Vegetal X Gordura Animal: Mitos e Verdades

Alimentos: Trabalhando com higiene

Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos

Fim da gordura trans é voltar à época de banha?

Alimentos Funcionais

Ácidos graxos ômega 3, ômega 6 e gorduras trans

Boas Práticas de fabricação na indústria de leite e derivados

Gordura trans, ômega 3 e ômega 6

Probióticos, Prebióticos e Simbióticos: legislação e principais pesquisas

Saúde X Segurança Alimentar

Tecnologia de Produtos Lácteos

Alimentos Funcionais X Qualidade de Vida

Ácidos graxos ômega 3 e ômega 6

Ácidos graxos trans

Caracterização de lipídios

Controle de Qualidade dos Alimentos - pré-indústria

Desenvolvimento de produtos lácteos

Efeito das gorduras trans no organismo

Gorduras trans, ômega 3 e ômega 6. O que são? Alimentos que contém. Efeitos na saúde.

Gorduras trans. Ácidos graxos ômega 3 e ômega 6

Gorduras: aspectos tecnológicos e nutricionais

Pesquisas em Alimentos Funcionais na UFSM

Alimentos funcionais e qualidade de vida

Alimentos funcionais e tecnologia de alimentos

Ácidos Graxos Trans versus Alimentação

Farmacêutico x Tecnologia de Alimentos

Alimentos funcionais: promoção da saúde versus prevenção de doenças

Alimentos funcionais: seu papel na prevenção de doenças e na promoção da saúde

Produtos Lácteos funcionais

Os ácidos graxos trans - importância, influência para a saúde, fontes e formas de detecção

Produtos Lácteos Funcionais

Controle de qualidade dos produtos acabados

Ingredientes funcionais e desenvolvimento de novos produtos

Segurança Alimentar na indústria de alimentos

Segurança Alimentar no processamento de alimentos

Alimentos funcionais

Análise dos indicadores de qualidade físico-químicos, microbiológicos e sensoriais de queijo tipo Cottage elaborado por método modificado

Novos Ingredientes Funcionais e seus benefícios para a saúde

Alimentos funcionais e a educação alimentar

Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais

Características de identidade de manteigas comercias e misturas manteiga-margarina disponíveis no mercado brasileiro

Nutracêuticos

Alimentos de terceira geração

Testes de aceitabilidade

Suco de laranja concentrado e congelado: perspectivas

Apresentação de trabalhos completos

III Congresso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Fazendo sorvete: benefícios dos derivados lácteos

Produtos lácteos e benefícios para a saúde

Kefir Sans Souci - História e Benefícios

Leites: você sabe os tipos e as diferenças?

Mercado de Lácteos

Os benefícios do kefir e a produção industrial

Leite & Saúde

Mitos & Verdades sobre o leite

2º Curso

Workshop Análise Sensorial

Tecnologia da Fabricação de Doces: Tecnologia de Fabricação de chocolate

PPHO na Indústria de Lacticínios

Produtos Lácteos Inovadores

RS: análise sensorial auxilia na produção de queijos de qualidade

Morador de Santa Maria, RS, denuncia casos de leite estragado

ODS 2 - Fome Zero e Agricultura Sustentável

Ciência Rural Entrevista

Queijos

Doce de beterraba

Os benefícios do chocolate

Prazo de Validade de Alimentos

Refrigerante de soro de leite

Leite desnatado com adição de ômega 3

Gorduras trans, interesterificadas e transesterificadas

Alimentos funcionais

Alimentos funcionais na promoção da saúde

Alimentos Funcionais

O que são alimentos funcionais

Caipirinha

Caipirinha para europeus

Desenvolvimento de caipirinha

Chocolate

Leite

College na TV

Engenharia de Alimentos

Documentário FEB

Avaliador Externo do Comitê Externo Científico e Tecnológico da UNISINOS

Consultora Ad Hoc de obra submetida à Editora UFV

Referee da Revista ACTA SCIENTIARUM

Referee da Revista VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias

Desenvolvimento de batida a base de cachaça

Desenvolvimento de caipirinha a base de cachaça artesanal

Desenvolvimento de suplemento alimentar a base de aveia

Cartilha de BPF

Desenvolvimento de bombons

Projeto SEBRAE Turismo

Desenvolvimento de iogurte natural para ser usado como base de frozen yogurt

Estudo da viabilidade ténico-econômica da implantação de uma mini-indústria de suco de laranja

Revisora de Trabalhos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra (vários sabores)

Desenvolvimento de mousses

Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra sabor morango

Desenvolvimento de Marshmallow

Projeto de Pesquisa

Projeto Pedagógico do Curso

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Relatório Técnico CENTROPLAST

Relatório Técnico Daigô Sushi

Relatório Técnico empresa Doce Sem Culpa

Relatório Técnico Santa Leocádia

Relatório Técnico Higex

Relatório Técnico ABENGOA/BNDES

Sobremesa láctea elaborada com leite de ovelha adicionada de geleia de erva mate

Parâmetros de qualidade do queijo colonial: percepção do consumidor & relação de consumo

Influência da época de colheita e do manejo no perfil tecnológico e nutricional de mandioca para alimentação humana e animal

Avaliação da eficiência de sanitizantes comerciais e de um fumígeno utilizados no controle da contaminação bacteriana do ambiente em indústrias alimentícias

Desenvolvimento de iogurte adicionado de geleia de pétalas de rosas: perspectivas sensorial e estudo de consumidores

Avaliação da qualidade e caracterização de queijos produzidos em agroindústrias da região central do Rio Grande do Sul

Estudo da composição de leite de vacas 1/2 sangue Holandês/Montbeliarde comparado com leite de vacas Holandesas

Caracterização de micro-organismos com potencial probiótico isolados a partir de Kefir produzidos na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul

Propriedades de iogurtes tipo grego elaborados com diferentes teores de açúcar e gordura

Avaliação do leite de cabra cru, cru congelado, queijos Minas Frescal e do soro por diferentes períodos de tempo

Desenvolvimento de queijo tipo Prato com algas marinhas como substituto parcial de cloreto de sódio (NaCl)

Diferentes espessantes e níveis de gordura e lactossoro em creme de ricota

Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas achocolatadas

Caracterização do leite bovino em função do período de lactação

Produção de sorvetes com características simbióticas e avaliação da sobrevivência de Lactobacillus paracasei em condições gastrointestinais simuladas

Desenvolvimento de queijo Minas Frescal probiótico com teor reduzido de lactose

Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática

Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite UHT integral comercializados no Rio Grande do Sul

Desenvolvimento de queijo tipo cottage simbiótico

Desenvolvimento de cream cheese simbiótico:caracterização e perfil lipídico com ênfase em ácido linoléico conjugado

Iogurte prebiótico com teor reduzido de lactose e adicionado de óleo de linhaça

Desenvolvimento de frozen yogurt com propriedades funcionais

Desenvolvimento de iogurtes probiótico com pré-biótico

Acompanhamento da produção em indústria de gelados comestíveis

Fabricação de Gelados Comestíveis

Fábrica de Laticínios

GAP Santa Maria

Análises físico-químicas de produtos coloniais

Análises microbiológicas de produtos coloniais

Desenvolvimento de batida de frutas

Desenvolvimento de caipirinha a base de cahaça

Desenvolvimento de caipirinha e ice a base de cachaça

Desnvolvimento de suplemento alimentar a base de aveia e guaraná

Análise de queijos coloniais de propriedades rurais do Vale do Taquari/RS

Avaliação da capacidade coagulante e atividade proteolítica de extrato gástrico de coelhos adultos para elaboração de queijo massa semi-cozida

Desenvolvimento de produtos a base de noz pecan

Implementação da Categorização dos Serviços de Alimentação em Santa Maria-RS, Brasil

Desenvolvimento de manteiga funcional adicionada de microrganismos probióticos

Desenvolvimento e Caracterização de Requeijão Funcional

Estudo de plantas alimentícias não convencionais e aplicação em produtos lácteos

Microcápsula de Spirulina aplicada em mistura para bebida de base láctea

Estudo dos efeitos da farinha de yacon e de Bifidocaterium lactis sobre as propriedades tecnológicas e funcionais do iogurte de leite de ovelha

Identificação de leveduras regionais encontradas em kefir e desenvolvimento de sorvete probiótico utilizando Saccharomyces boulardii

Qualidade da carne de cordeiros alimentados na fase de terminação com caroço de algodão

Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e biológica das proteínas do soro do leite

Seleção, otimização da produção e aplicação de óleo microbiano em iogurtes

Potencial Bacteriocinogênico e Probiótico de Bactérias Ácido Láticas Isoladas de Leite e Queijos Artesanais

Desenvolvimento e caracterização de iogurte adicionado de biomassa de banana

Percepção do consumidor sobre produtos lácteos

Desenvolvimento de geléia de flores comestíveis

Alimentos Halal, qualidade certificada

Análises da composição do leite em uma indústria da Serra

Caracterização físico-química e análise sensorial de bebida láctea achocolatada

Desenvolvimento de bombons

Desenvolvimento de queijo Minas Frescal com damasco

Desenvolvimento de queijo tipo Minas Frescal aromatizado com fumaça líquida

Desenvolvimento de queijos Minas Frescal com ervas finas

Elaboração de Doce de Leite com adição de farinha de arroz

Hidroximetilfurfural em doce de leite

Intolerância a lactose

Verificação das boas práticas de fabricação através do check list da RDC 275/02 em uma agroindústria da região central da Quarta Colônia- RS

Avaliação do conhecimento dos manipuladores de alimentos de uma indústria de bebidas antes e após capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF)

Caracterização de requeijão de leite de búfala

Efeito da temperatura do leite cru sobre os resultados da inativação da fosfatase alcalina

Avaliação da qualidade físico-química de diferentes marcas de leite pasteurizado e adequação a legislação vigente

Avaliação das características químicas e físicas do leite influenciadas pelas estações do ano

Avaliação do uso da ressonância magnética nuclear na análise não invasiva de maçãs injuriadas

Elaboração de geléias de uva light e dietéticas

Verificação de fraudes em leite

Desenvolvimento de bebida láctea achocolatada com baixo teor de lactose, enriquecida com farinha de amaranto, banana, berinjela e maracujá

Iogurtes com baixo teor de lactose adicionados de diferentes farinhas

Análise físico-química de leites esterilizados (UHT) utilizando espectrometria de ultra-som

Estudo de caso da qualidade do sistema manual de envase na Usina Escola de Laticínios da UFSM

Aproveitamento de soro na elaboração de bebidas fermentadas

Caracterização dos parâmetros físico-químicos e quantificação dos minerais de leite das espécies bubalina, ovina, caprina e bovina

Caracterização microbiológica de grãos de kefir comercializados na região metropolitana de Porto Alegre - RS

Desenvolvimento industrial de pet muffins

Estudo de caso e desenvolvimento de um modelo para melhor aproveitamento dos produtos hortifrutícolas

Desenvolvimento de antepasto de berinjela e avaliação de processo de produção: um estudo de caso com foco na empresa SAINT DENIS LTDA

Desenvolvimento de creme vegetal com iogurte e fibras solúveis

Desenvolvimento e caracterização de uma bebida achocolatada a base de soro de ricota fresca

Aplicação da proteina isolada de soja e fibra de soja micronizada no desenvolvimento de bebida fermentada

Desenvolvimento de creme vegetal à partir da fração esteárica do óleo de palma adicionado de fibras solúveis

Desenvolvimento de creme vegetal com iogurte e fibras solúveis

Desenvolvimento e caracterização de soft drinks como alternativa para aproveitamento do soro de queijo nos pequenos e médios laticínios

Estudo comparativo da composição de ácidos graxos de leites de diferentes espécies por cromatografia gasosa

Frozen yogurt de soja

Estudo comparativo entre sistemas direto e indireto de esterilização UHT de leite

Otimização de bebidas lácteas de leite de cabra sabores mamão-laranja e morango, utilizando a metodologia de superfície de resposta (MSR) e avaliação de suas características físico-químicas e sensoriais

Desenvolvimento de iogurte de consistência firme enriquecido com cereais integrais e avaliação das suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais

Elaboração do queijo tipo Cottage por processo modificado

Levantamento dos principais processos produtivos, geração de rejeitos e avaliação de impacto ambiental do setor de abate, produtos e subprodutos cárneos no estado do Rio Grande do Sul

Requeijão cremoso condimentado com ervas finas

Utilização de fibra de trigo para obtenção de massa de pré-pizza com reduzido valor calórico (light)

Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de leite de cabra das raças Anglonubiana e Saanen produzido na grande Porto Alegre, RS

Desenvolvimento de margarinas aromatizadas utilizando como base estearina de palma

Desenvolvimento de um salame tipo italiano

Desenvolvimento, otimização e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte de leite de cabra sabor morango

Avaliação da aceitabilidade de uma bebida láctea a base de soro destinada ao público infantil

Avaliação da qualidade e identidade do leite tipo B distribuído na região do Vale do Rio dos Sinos - RS