doi ISSN Characterization of the influence of age on the physicochemical composition of pirarucu (Arapaima gigas) produced in excavated tanks (JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS)

doi ISSN Jundiá Fish Skin ( Rhamdia quelen ): An Unexplored By-product with Great Potential to Be Used as a Novel Source of Collagen (Journal of Aquatic Food Product Technology)

doi ISSN Banana inflorescences: A cheap raw material with great potential to be used as a natural antioxidant in meat products (MEAT SCIENCE)

doi ISSN Characterization of hydrolysates of collagen from mechanically separated chicken meat residue (CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE))

doi ISSN Effect of ultrasound on the functional and structural properties of hydrolysates of different bovine collagens (CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE))

doi ISSN Effect of fat replacement by chitosan and golden flaxseed flour (wholemeal and defatted) on the quality of hamburgers (LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY)

ISSN Effect of flour chia (Salvia hispanica L.) as a partial substitute gum in gluten free breads (INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL)

doi ISSN Effects of enzymatic hydrolysis (Flavourzyme®) assisted by ultrasound in the structural and functional properties of hydrolyzates from different bovine collagens (CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE))

doi ISSN Physicochemical, technological and sensory properties of hamburger made with meat from lambs fed on whole cottonseed (Journal of Food Science and Technology)

doi ISSN The effect of chia ( Salvia hispanic L .) flour as a substitute for fat in gluten-free bread (NUTRITION & FOOD SCIENCE)

ISSN Características físico-química e microbiológicas de mortadela de frango armazenada a temperatura ambiente (Higiene Alimentar)

ISSN Extraction of phenolic compounds and evaluation of the antioxidant and antimicrobial capacity of red onion skin (Allium cepa L.) (International Food Research Journal)

ISSN Collagen extraction process (International Food Research Journal)

doi ISSN Development of cooked and smoked chicken sausage with reduced sodium and fat (JOURNAL OF APPLIED POULTRY RESEARCH)

ISSN Efeito da extração de compostos fenólicos sobre a atividade antioxidante e antibacteriana in vitro de cogumelo-do-sol (Arquivos do Instituto Biológico (Online))

ISSN Eletrophoretic profile of exudate of chicken breast submitted to different thawing methods (International Food Research Journal)

ISSN Evaluation of water absorption capacity of ingredients and additives used in the meat industry submitted to different saline concentrations and ultrasound (International Food Research Journal)

ISSN Hamburgueres adicionados de farinha de alfarroba (Ceratonia celiqua) como antioxidante natural (Higiene Alimentar)

doi ISSN Preparation and microbiological analysis of Tuscan sausage with added propolis extract (Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online))

doi ISSN Qualidade Microbiológica e Estabilidade Oxidativa de Salsichas com Fibras Alimentares Armazenadas a Temperatura Refrigerada (Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais)

ISSN Reformulação de produtos cárneos: tendências e soluções (Carnetec Brasil)

doi ISSN Sensory response and physical characteristics of gluten-free and gum-free bread with chia flour (Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online))

ISSN Assessment of different methods for determining the capacity of water absorption of ingredients and additives used in the meat industry (International Food Research Journal)

doi ISSN Avaliação in vivo da qualidade proteica de hambúrguer com fibras alimentares (O Mundo da Saúde (Online))

doi ISSN Controle da carga microbiana em equipamentos de desossa utilizando limpeza a seco (Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso))

doi ISSN Development and evaluation of pork burger with added natural antioxidant based on extract of banana inflorescence ( ) (C y TA Journal of Food)

ISSN Development of functional beef meatball using landrace common bean flour as a substitute for meat and textured soy protein (International Food Research Journal)

doi ISSN Efeito da adição de extrato de cogumelo do sol em linguiça suína e avaliação da estabilidade oxidativa e microbiológica do produto (Semina. Ciências Agrárias (Online))

doi ISSN Evaluation of antioxidant activity of extracts of banana inflorescences ( Musa cavendishii ) (C y TA Journal of Food)

doi ISSN Evaluation of replacing wheat flour with chia flour (Salvia hispanica L.) in pasta (Semina. Ciências Agrárias (Online))

doi ISSN OXIDATIVE AND MICROBIOLOGICAL STABILITY OF FRESH PORK SAUSAGE WITH ADDED SUN MUSHROOM POWDER (Ciência e Agrotecnologia (Online))

doi ISSN Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente (Brazilian Journal of Food Technology (Online))

ISSN Development of low fat chicken mortadella using collagen as a fat substitute (International Food Research Journal)

doi ISSN Oxidative stability of refrigerated fish pates containing loquat seed extract (Ciência Rural (UFSM. Impresso))

doi ISSN Replacement of mechanically deboned chicken meat with its protein hydrolysate in mortadella-type sausages (Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online))

doi ISSN Sensory and physicochemical evaluation of low-fat chicken mortadella with added native and modified starches (Journal of Food Science and Technology)

doi ISSN Avaliação do efeito de extrato de farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua L.) na estabilidade oxidativa e cor de hambúrgueres congelados (Semina. Ciências Agrárias (Impresso))

ISSN Caracterização físico-química de charques produzidos em agroindústrias familiares da região central do Rio Grande do Sul (Higiene Alimentar)

ISSN Conteúdo de fenólicos, flavonoides totais e atividade antioxidante de amostras de própolis comerciais (Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada)

ISSN Análise físico-química de linguiças provenientes de agroindustrias (Revista Nacional da Carne)

ISSN Avaliação da composição centesimal, colesterol e perfil de ácidos graxos de cortes cárneos comerciais de avestruz, suíno, bovino e frango (Alimentos e Nutrição (Online))

doi ISSN Efeito de extratos de caqui (Diospyros kaki L.) cultivar Rama Forte e do extrato oleoso de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) nas características sensoriais e na estabilidade da cor de hambúrguer de carne bovina congelado (Semina. Ciências Agrárias (Online))

ISSN Embutido emulsionado com adição de isolado proteico à base de pescado (Micropogonias furnieri) (Unoesc & Ciência - ACET)

ISSN Características físico-químicas de una salazón cocida a base de carne de ovino adulto (La Industria Cárnica Latinoamericana)

ISSN Bebidas achocolatadas comerciais: parâmetros de cor objetiva x subjetiva (Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal)

ISSN Influencia dos teores de caseinato de cálcio e sais fundentes nas características sensoriais e físico-químicas de requeijões cremosos (Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal)

ISSN Avaliação objetiva da cor de amostras comerciais de requeijões e especialidades lácteas. (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Physicochemical properties of Pinhão (Araucaria angustifolia, Bert, O. Ktze) starch phosphates (Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie)

ISSN Chemical and microbiological quality of grass carp (Ctenophayngodon idella) slaughtered by different methods (Food Chemistry)

ISSN Desenvolvimento de bebidas lácteas com diferentes concentrações de soro de queijo enriquecida com caseinato de cálcio. (FI. Food Ingredients)

ISSN Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas formuladas com caseinato de cálcio em diferentes concentrações de soro de queijo e leite (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

ISSN Determinação da fibra alimentar insolúvel, solúvel e total de produtos derivados do milho (Ciência e Tecnologia de Alimentos)

ISSN Effect of direct current on microbiological quality of white croaker (Micropogonias furnieri) (Food Microbiology)

ISSN Centesimal composition and chemical and microbiological evaluation of white croaker fish (Micropogonias furnieri) stored refrigerated (Alimentaria (Madrid))

ISSN Obtención del aislado de colágeno de la piel de pollo (Alimentaria (Madrid))

ISSN Avaliação microbiológica de salames coloniais comercializadas no Município de Santa Maria-RS (Higiene Alimentar)

ISSN Colágeno e textura da carne (Documentos. Centro Nacional de Pesquisa de Ovinos)

Lactato de sódio no tempero de filé de peito de frango (Food Ingredients)

ISSN MeatPlus uma inovação na estabilização da salsicha (Revista Nacional da Carne)

ISSN Obtenção do couro suíno cozido para adição em embutidos cárneos (Higiene Alimentar)

ISSN Colágenos em pescados marinhos (Higiene Alimentar)

ISSN Controle da oxidação lipídica na mortadela (Ciência Rural)

ISSN Maturação da carne um processo enzimático (Revista Nacional da Carne)

ISSN Presence of new disulphide-bonded collagens in shark Prionace glauca muscle (Comparative Biochemistry and Physiology)

ISSN Secagem a frio de um produto lacteo (Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes)

ISSN Effect of flour chia (Salvia hispânica) as a partial substitute gum in gluten free breads (International Food Research Journal)

ISSN Is it possible to produce meatballs made with lamb from animals fed on whole cottonseed without altering the sensory characteristics? (International Food Research Journal)

ISSN Physicochemical, technological and sensory properties of hamburger made with meat from lambs fed on whole cottonseed (JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE)

Colágeno e seus derivados: Isolamento, caracterização, funcionalidade e aplicações em alimentos (Processos tecnológicos, biotecnológicos e engenharia de processos em alimentos)

Processamento do pescado (Criação de jundiá)

Caracterização físico-química de produtos cárneos regionais comercializados no Rio Grande do Sul e Paraná (VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Determinação da capacidade de absorção de água de ingredientes e aditivos utilizados na indústria de carnes submetidos a diferentes concentrações de sal e ultrassom (VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Estabilidade oxidativa de hambúrguer de carne suína adicionado de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) (5º Simpósio de Segurança Alimentar)

Aceitação Sensorial de Embutido Cozido a Base de Carne Ovina de Descarte. (XIIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL)

Caracterização da Atividade Antioxidante, Fenólicos e Flavonóides Totais de duas Concentrações Etanólicas do Extrato de Erva-Cidreira-de-Arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown). (XIIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL)

Características físico-químicos de Embutido Cozido a Base de Carne de Ovino Adulto. (XIIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL)

Embutido Emulsionado com Adição de Isolado Proteico de Corvina (Micropogonias furnieri) e Antioxidante Natural de Marcela (Achyrocline satureioides). (XIIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL)

Estabilidade Oxidativa do Extrato Hidro-Etanólico de Marcela (Achyrocline satureioides) em Embutido Emulsionado a Base de Corvina (Micropogonias furnieri). (XIIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL)

Antioxidant activity of Ilex Paraguariensis In Grounded chicken meat submitted to thermal treatment. (51st International Congress of meat Science and techonology)

Uso do Extrato de Erva Mate (Ilex Paraguariensis) para inibir a oxidação lipídica em carne de peru submetida a tratamento térmico. (III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes)

Avaliação da composição centesimal de salsicha hot-dog (2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e saúde)

Avaliação dos aditivos presentes em salsicha hot-dog (2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e saúde)

Estudo das propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - capacidade emulsificante e estabilidade da emulsão (2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde)

Avaliação da capacidade de ligação à água e cor do gel do amido de pinhão modificado por fosfatação (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Composição centesimal do amido do pinhão: nativo e modificado por fosfatação (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Contagem total de microrganismos mesófilos e determinação de carboidratos, proteínas e bases voláteis totais na superfície de corvinas (Micropogonias furnieri) armazenados sob refrigeração (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Determinação de fibra alimentar insolúvel, solúvel e toral em produtos derivados do milho (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Efeito da corrente elética sobre a quantidade de carboidratos, proteínas e contagem de microrganismos mesófilos na superfície de corvinas (Micropogonias furnieri) armazenadas sob refrigeração (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Inibição natural da oxidação lipídica na carne mecanicamente separada de frango (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Modificação química de amido de pinhão com médio e alto grau de fosfatação (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Natural antioxidants for mechanically deboned chicken meat (48th International Congress of Meat Science and Technology)

Perfil de aminoácidos do isolado de proteínas da pele de frango (XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

A BIOPROTECTIVE CULTURE FOR SLICED AND VACUUM-PACKED MEAT PRODUCT (46TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY)

Otenção do couro suíno cozido para adição em embutidos cárneos (XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Cool-drying and its possibilities to produce butterlike products with IMF characteristics (International Symposium on Properties of Water (ISOPOW))

Cool drying of a milk type cream product (V International Drying Symposium)

Avaliação da atividade antimicrobiana de diferentes colágenos bovinos hidrolisados com enzim flavourzyme® (12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Avaliação da composição centesimal e oxidação lípidica de mortadelas refrigeradas elaboradas com extrato de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) (32ª Jornada Acadêmica Integrada)

Avaliação da composição química da farinha da yacon (Smallanthus sonchifolia) (32ª Jornada Acadêmica Integrada)

Avaliação das propriedades funcionais do colágeno de resíduo de CMS de frango (32ª Jornada Acadêmica Integrada)

Determinação da atividade de água de diferentes soluções concentradas de carboidratos (12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Estabilidade térmica de colágeno de resíduo de CMS de frango extraído com e sem o usoi de ultrassom (12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Estabilidade térmica de colágeno de resíduo de CMS de frango por calorimetria exploratória diferencial (DSC) (XXXI Jornada Acadêmica)

Modulation of skeletal muscle fibers from lamb feed with Gossypium hirsutum L. and their relation with meat quality (1º Wokshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos)

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA IN VITRO DO EXTRATO DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) (Latin American Symposium of Food Science)

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES (Latin American Symposium of Food Science)

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE LINGUIÇA DE CARNE SUÍNA ADICIONADA DE EXTRATO E PÓ DE COGUMELO DO SOL (AGARICUS BLAZEI MURRIL) (Latin American Symposium of Food Science)

EFEITO DO CONSUMO DE HAMBÚRGUER ELABORADO COM FIBRAS ALIMENTARES SOB OS TEORES DE COLESTEROL TOTAL E FRAÇÕES LIPOPROTÉICAS EM RATOS JOVENS (Latin American Symposium of Food Science)

Addition of a protein isolated of coraker (Micropogonias furnieri) and antioxidant of natural marcela (Achyrocline satureioides) emulsified in fish (16th World Congress of Food Science and Techonology)

Application of Marcela hydro-ethanolic extract (Achyrocline satureioides) emulsified built on the basis of croaker (Micropogonias furnieri) (16th World Congress of Food Science and Technology)

Evaluation fo protein quality of hamburgers functional foods by biological assay with rats (16th World Congress of Food Science and Technology)

Investigação da capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais de extratos de semente de E. japonica (III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e na III Conferência do Instituto Nacional de Ciências de Tecnologia de Frutos Tropicais)

Lipid peroxidation and acceptability of hamburgers with added carbo flour (Ceratonia siliqua L.) (16th World Congress of Food Science and Technology)

Monitoring of indicator microorganism in cool air generator from different parts of the slaughter line of a cattle abattoir licensed to export (MICROAL 2012)

Oxidação lipídica e proteica de patês à base de pescado tratados com extrato de semente de E. japonica armazenados refrigerados (III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e na III Conferência do Instituto Nacional de Ciências de Tecnologia de Frutos Tropicais)

Shelf life of functional food hamburgers (16th World Congress of Food Science and Technology)

Adição de fibra de soja em salsichas de carne/pescado com teor de gordura reduzido: composição química, properiedades tecnológicas e sensoriais (25ª Jornada Academica Integrada da UFSM)

Efeitos da adição do extrato hidroetanólico de erva cidreira de arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) na oxidação lipidica da carne ovina refrigerada (XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS)

Extrato hidroetanólico de erva cidreira de arbusto (Lippia Alba (Mill) NE Brown) e seus efeitos na cor objetiva da carne ovina refrigerada (XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS)

Perfil lipídico e estabilidade oxidativa de salsichas mistas produzidas com polpa de resíduos da filetagem de jundiá (Rhamdia quelen) (25ª Jornada Academica da UFSM)

Composição centesimal das carnes de avestruz, bovina, suina e de frango (8º SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Elaboração de sorvete sabor morango com extrato de soja adicionado de inulina (XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (CYTAL))

Estudo fiísico-químico da formulação de achocolatado com soro de leite adicionado de quantidades diferentes de farinha de aveia (8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos)

Avaliação das catacterísticas físico-químicas de diferentes marcas de queijos Minas frescal comercializadas em Santa Maria-RS (Jornada Acadêmicas Integrada)

Influência da adição de fibra na determinação de aminas biogênicas em salame tipo italiano (7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas formuladas com caseinato de cálcio em diferentes concentrações de soro de queijo e leite (XX Jornada Acadêmica Integrada)

Avaliação objetiva de cor de amostras comerciais de requeijão e especialidade láctea. (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Correlação entre indicadores microbiológicos e físico-químicos da vida útil de carpa capim (Ctenopharyngodon idella). (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Desenvolvimento de formulações de requeijão utilizando a metodologia de superfície de resposta: parâmetros físico-químicos. (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Desenvolvimento de requeijões utilizando a metodologia de superfície de resposta: parâmetros sensoriais. (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Determinação do potencial de formação de tiramina em sucedâneo de salame tipo italiano. (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Influência da utilização de extrato hidroalcoólico de própolis na formação de mofos e nas características sensoriais do salame tipo italiano. (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Potencial de formação de histamina em sucedâneo de salame tipo italiano. (6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características sensoriais do queijo minas padrão (XIX Jornada Acadêmica Integrada)

Avaliação de propriedades funcionais de misturas protéicas contendo leite em pó desnatado e isolado de soja (XVIII JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA)

Avaliação microbiológica de salames tipo italiano acrescidos com proteínas não cárneas (5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Comportamento das proteínas não cárneas na redução do anel de desidratação e nas características físico-químicas do salame tipo italiano (5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Efeito da fosfataçao sobre a velocidade de sinérese das pastas de amido de pinhão (Araucaria angustifolia, Bert, O. Krze) (5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Efeito da fosfatação sobre a capacidade de ligação à água fria (CLAF), poder de inchamento (PI), claridade da pasta e solubilidade do amido de pinhão (Araucaria angustifolia, Bert, O. Ktze) (5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Efeito da fosfatação sobre a viscosidade de pastas de amido de pinhão (Araucaria angustifolia, Bert, O. Ktze (5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Efeito do método de abate sobre parâmetros físico-químicos da carne de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) armazenada sob refrigeração (5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS)

Influência das proteínas não cárneas nas características sensoriaise físico-químicas do salame tipo italiano (XVIII JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA)

Proteínas não cárneas na formulação do salame tipo italiano (XVIII JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA)

Teor de hidroximetilfurfural em méis armazenados sob diferentes condições (XVIII JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA)

Avaliação microbiológica da carne ovina (XXVIII CONBRAVET)

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PRODUTOS DERIVADOS DO MILHO. RESULTADOS PARCIAIS (IV SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS)

DETERMINAÇÃO DA FIBRA ALIMENTAR EM DIFERENTES TIPOS DE PÃES (IV SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS)

Efeito do tratamento com corrente elétrica sobre parâmetros bioquímicos relacionados ao odor, durante a armazenagem de corvinas (Micropogonias furnieri) sob refrigeração. (IV SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS)

Efeitos da aplicação de corrente elétrica post-mortem sobre parâmetros sensoriais e bromatológicos da carne de corvina (Micropogonias furnieri). (VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Preservação química de embutido cozido (IV SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS)

Preservação química de embutido frescal (IV SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS)

Propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - capacidade de retençao de água (IV SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS)

ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS EM MÉIS ARMAZENADOS SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPERATURA. RESULTADOS PRELIMINARES. (XV JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFSM)

AVALIAÇÃO BROMATOLÓGICA DE DIFERENTES CULTIVARES DE BATATA INGLESA (SOLANUM TUBEROSUM, L.) (XV JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFSM)

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PÃES COMERCIAIS. RESULTADOS PRELIMINARES. (XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS)

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO PINHÃO (ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA, BERT, O. KTZE). (XV JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFSM)

LACTATO DE SÓDIO NO TEMPERO DE CORTES DE FRANGO (XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS)

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO ISOLADO DE COLÁGENO OBTIDO DA PELE DE FRANGO - SOLUBILIDADE (XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS)

Avaliação da qualidade dos méis comercializados na cidade de Santa Maria, RS (VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Características físico-químicas de salames coloniais comercializadas no Município de Santa Maria, RS (III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Composição química da pele de frango submetida a lavagem aquosa à diferentes temperaturas (III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Condições microbiológicas de cortes de carne bovina embalada e resfriada (III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Efeito da aplicação de corrente elétrica post-mortem sobre parâmetros sensoriais, microbiológicos e bioquímicos da corvina (III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Qualidade microbiológica de salames coloniais comercializados no Município de Santa Maria, RS (III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Pescado da bacia Amazônica. I. Caracterização bioquímica do colágeno do músculo do mapará, Hypophtalmus edentatus (XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Pescado da bacia Amazônica. II. Caracterização bioquímica do colágeno da raia de água doce, Potamotrygon ssp (XV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos)

Colágeno em pescados. Presença do tipo de colágeno reduzível em peixes oriundos de água doce (III Reunião de Iniciação Científica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP)

Organização estrutural das fibras de colágeno e sua relação com gaping (I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade de São Paulo)

Biochemical and structural characterisations of new fish muscle collagens (IFT Annual Meeting)

Caracterização bioquímica e estrutural de novos tipos de colágenos presentes em pescados (IX Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP)

Collagen fibers structural organisation - from fish to mammal : a hypothesis (III Simpósio Brasileiro sobre Matriz Extracelular)

Expressiva distribuição de colágenos contendo ligações dissulfetos em músculo e pele de várias espécies de pescados (XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

FACIT-like collagens are distributed in marine fish tissues (The Yutaka Nagai Symposium on Matrix Biology)

Caracterização bioquímica de um novo tipo de colágeno encontrado em músculo de cação (VIII Seminário de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP)

Caracterização das proteínas do tecido conjuntivo em carnes derivados de bovinos, aves e pescados marinhos por PAGE/SDS (IV Encontro sobre Aplicações da Eletroforese na Agropecuária)

Análise sensorial de hambúrguer de carne suína adicionado de extrato de inflorescência de bananeira (XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA)

Determinação do teor de sódio em produtos cárneos regionais comercializados no rio grande do sul e paraná (5º Simpósio de Segurança Alimentar)

Estabilidade lipídica de linguiça frescal de carne suína adicionada de extrato de semente de chia (Sálvia hispânica) (5º Simpósio de Segurança Alimentar)

Hambúrgueres adicionados de farinha de alfarroba como antioxidante natural (5 Simpósio de Segurança Alimentar)

Avaliação das propriedades de barreira de embalagens plásticas utilizadas em linguiça tipo calabresa (VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Desenvolvimento de hamburguer de carne bovina adicionado de fibra de trigo com diferentes granulometrias (VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Determinação de teor de sódio em linguiças tipo calabresa (VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos)

Análise sensorial de hamburguer elaborado com fibras alimentares (27ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria)

Efeitos do tempo de extração de fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro de cogumelo do sol (Agaricus blazei) (27ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria)

Influencia das condições de maturação sanitária no binômio tempo-temperatura e qualidade microbiologica de carcaças bovinas durante o resfriamento (VI Simposio de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada)

Levantamento da carga microbiana de manipuladores de alimentos na sala de desossa de frigorífico bovino habilitado à exportação (VI Simposio de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada)

Avaliação da atividade antioxidante do extrato hiro-etanólico de marcela (Achyrocline satureioides) (I CONAM E IV COMAN)

Avaliação sensorial de um embutido cozido a base de carne ovina de descarte adicionado de extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (mill) NE Brown (IV COMAN - I CONAN)

EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO A SECO SOBRE A CONTAGEM DE MICRORGANISMOS VIÁVEIS MESÓFILOS E ENTEROBACTÉRIAS EM EQUIPAMENTOS DURANTE A PRODUÇÃO EM FRIGORÍFICO DE BOVINOS (26ª Jornada Integrada Acadêmica da Universidade Federal de Santa Maria)

Elaboração de um embutido emulsionado com adição de isolado proteico de pescado (Micropoginias furnieri) (I CONAM E IV COMAN)

Extrato hidroetanolico de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (mill) NE Brown): atividade antioxidante, compostos fenólicos totais e flavonoides totais (IV COMAN - I CONAN)

Quantificação de nitrato/nitrito em linguiças suínas industrializadas comercializadas em Santa Maria (XII simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão)

Aspectos de qualidade e parâmetros sensoriais no desenvolvimento de requeijões utilizando a metodologia de superfície de resposta (9º Congresso Pan-Americano do Leite)

Avaliação de cor objetiva e subjetiva de bebidas achocolatadas comerciais (9º Congresso Pan-Americano do Leite)

Avaliação físico-química de formulações de requeijões utilizando a metodologia de superfície de resposta. (: 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul)

Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas formuladas com caseinato de cálcio em diferentes concentrações de soro de queijo e leite. (XXII Congresso Nacional de Laticínios)

Forum Qualidade de Carnes e Derivados - Processamento Térmico e Estabilidade de Produtos Cárneos

Avaliação da vida útil de produtos cárneos: aspectos físico-quimicos e microbiológicos

Aplicação do extrado da casca de cebelo roxa (Allium cepa) em linguiça frescal e cozida

Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill) e sua aplicação em mortadela

Hambúrguer de carne bovina com redução de gordura e enriquecido de fibra alimentar adicionado de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)

Avaliação das propriedades antioxidantes e antimicrobianas do extrato do coração de bananeira em hambúrguer de carne suína

Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça

Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em lingüiça Toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante

Avaliação da Atividade Antioxidante do Extrato de Erva-Cidreira-de-Arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em Embutido Cozido a Base de Carne de Ovina de Descarte.

Embutido Emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnieri )com Adição de Isolado Protéico de Pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)

Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em lingüiça Toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante

Validação de metodologia analítica para análise de aflatoxina M1 e sua ocorrencia em leite bovino comercializado no sul do Brasil

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS COMERCIALIZADOS EM SANTA MARIA - RS E APLICAÇÃO EM LINGÜIÇA TOSCANA REFRIGERADA

Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira de arbusto (Lippia alba) em embutido cozido a base de carne de ovelha de descarte

Embutido emulsionado com adição de isolado proteico de pescado (Micropogonias furnieri)

Uso de natamicina no controle de desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano

AVALIAÇÃO BIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DA CARE DE AVESTRUZ (Struthio camelus) E SEU EFEITO OS PARAMÊTROS BIOQUÍMICOS EM RATOS

Influencia de diferentes concentrações de enzimas lactase e temperaturas sobre a hidrólise de lactose em leite pasteurizado

Desenvolvimento de embutido curado fermentado de carne de ema (Rhea americana) associada à de suíno.

Identificação de pontos críticos para Salmonella sp no abate de suínos

Histamina e tiramina em embutidos cárneos.

Controle de fungos em queijos Minas padrão durante a maturação através da aspersão de soluções de natamicina e sorbato

Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas padrão

Efeito do tratamento superficial de salame tipo italiano com própolis sobre os parâmetros físico-químicos e sensoriais

uso da carne de suinos inteiros jovens

Características físico-químicas e microbiológicas de salames coloniais comercializados no Município de Santa Maria-RS

ESTUDO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO COLÁGENO OBTIDO DA PELE DE FRANGO

EFEITO DA IDADE E DO PERÍODO DE DESPESCA DO PIRARUCU (Arapaima gigas) NA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE E DESENVOLVIMENTO DE MANTAS SALGADAS E SECAS.

Extração e caracterização de diferentes constituintes da inflorescência de bananeira e aplicação em produtos cárneos

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COLÁGENO E GELATINA DA PELE DE JUNDIÁ (RHAMDIA QUELEN): UMA VALORIZAÇÃO AO SUBPRODUTO DO PESCADO

Obtenção de extrato da casca de cebola roxa (Allium cepa) por diferentes métodos e potencial de aplicação como corante e antioxidante em produtos cárneos

Elaboração e avaliação de produtos cárneos com adição de ingredientes funcionais através de seus efeitos no metabolismo de ratos

Obtenção de hidrolisados proteicos a partir do resíduo de carne mecanicamente separada de ave através de hidrólise enzimática assistida ou não por ultrassom

Potencial da semente de Nêspera (Eriobotrya japonica) na estabilidade oxidativa de protudos de Jundiá (Rhamdia quelen)

Desenvolvimento de iogurte sem lactose sabor morango com adição de farinhas de chia e linhaça

Focused microwave-assisted extraction to obtain bioactive compounds in red onion skin (Allium cepa L.)