Ernesto Hashime Kubota

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1982), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1985) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1997). Atualmente é Professor Titular da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, Tecnologia de produtos de origem animal, atuando principalmente nos seguintes temas: colágeno, produtos cárneos, antioxidantes, produtos lácteos.
Unidade:
Departamento:
Lattes:
Data da última alteração no lattes: 05/10/2021 12:10
Nome em citações:
KUBOTA, E. H.
Email:
Não informado
Especialidades:
- TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
- CIÊNCIA DE ALIMENTOS
- AVALIAÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS
- MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
- TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS
- ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- PRODUÇÃO E BENEFICIAMENTO DE SEMENTES
- INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
- AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS
- ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
- APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS
Palavras-chave:
- PROBIOTICOS
- SORBATO DE POTASSIO
- PROTEINA
- PRODUTOS CARNEOS
- INTOLERANCIA A LACTOSE
- INDUSTRIAS
- HIDROLISADO PROTEICO
- HAMBURGUER DE CARNE SUINA
- HAMBURGUER
- CORRENTE ELETRICA
- CONSULTORIA TECNICA
- COLAGENO
- CARNE SUINA
- WHITE CROAKER
- WHEAT
- VISCOSIDADE
- VINHOS
- VIDA UTIL
- VIDA DE PRATELEIRA
- VALOR NUTRICIONAL
- VALIDACAO
- UREIA
- UMIDADE
- ULTRASSOM
- ULTRASOUND
- ULTRA-SOM
- UAN
- TRATAMENTO POS-SALGA
- TRANSPARENCIA
- TIRAMINA
- TEXTURE PROPERTIES
- TEXTURE
- TEXTURA E EMBUTIDO EMULSI
- TEXTURA DA CARNE
- TEXTURA
- TESTE DE COZIMENTO
- TERMOPROTETORES
- TEMPO
- TEMPERATURA
- TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
Coautores:
- CLAUDIA SEVERO DA ROSA
- TATIANA EMANUELLI
- NELCINDO NASCIMENTO TERRA
- LEADIR LUCY MARTINS FRIES
- LIANA INÊS GUIDOLIN
- NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS RICHARDS
- MASSAMI SHIMOKOMAKI
- CRISTIANE AYALA DE OLIVEIRA
- ANIELA PINTO KEMPKA
- RODRIGO SCHERER
- ROGER WAGNER
- CEDENIR PEREIRA QUADROS
- SABRINA VIEIRA DA SILVA
- LARISSA VARGAS BECKER
- LUISA HELENA RYCHECKI HECKTHEUER
- LUCIANA PEREIRA LOBATO
- FERNANDA ORTOLAN
- LISIA SENGER HUBER
- CAMILA BRAGA DUTRA
- ANA PAULA DANIEL
- VIVIAN CAETANO BOCHI
- MARIANE DE VARGAS LOBO
- DEMIATE, I. M.
- SILVANE SOUZA ROMAN
- PAULA ROSSINI AUGUSTI
- MARIA DA GRACA KOLINSKI CALLEGARO
- MARCIO ANTONIO MAZUTTI
- HELENA SEBASTIANY COELHO
- SAYURI MIYAMOTO
- RUBISON OLIVO
- JOAO RADUNZ NETO
- BIBIANA ALVES DOS SANTOS